Шоколадний ганаш для покриття торта
Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт на незбираному молоці
Для приготування цього ганаша використовується просте незбиране молоко, краще брати з жирністю не менше 3%.
Інгредієнти
• 0,2 кг масла;
• 0,2 кг шоколаду;
• 0,1 л молока.
Приготування
1. Ставимо на плиту каструльку для парової лазні, поки вода нагрівається, кришимо шоколад. Можна порубати ножем.
2. Пересипаємо шоколад в миску або в меншу по діаметру каструльку, ставимо растапливаться.
3. Підігріваємо молоко і додаємо до шоколаду.
4. Продовжуємо нагрівати на паровій бані, поки всі інгредієнти шоколадного крему не розплавляться, маса не стане однорідною.
5. Знімаємо з вогню, даємо трохи охолонути.
6. До размягченному маслу додати ложку шоколадної суміші, розмішати. Потім влити ще одну ложку і так далі, поки обидва крему не перетворяться в однорідну масу.
7. За смаком кидаємо трохи ванілі, або наливаємо коньяк. Розмішуємо. Даємо ганашу трохи охолонути і його можна використовувати!