Шоколадний ганаш для покриття торта
Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт на вершках з шоколадом
Ще один дуже простий рецепт ганаша, але для нього важливо використовувати жирні вершки не менше 30%. Тут використовується, шоколад, какао порошок.
Інгредієнти
• 200 г вершків;
• 170 г гіркого шоколаду;
• 4 ложки цукру;
• 1,5 ложки какао;
• 1,5 ч. л. коньяку;
• 50 г масла.
Приготування
1. Підігріваємо вершки до гарячого стану, але не кип’ятимо. Приблизно до 70-80 градусів.
2. Додаємо цукровий пісок, з’єднаний з порошком какао. Якщо їх насипати окремо, то можуть з’явитися грудочки. Швидко розмішуємо вершки. Залишаємо на кілька секунд і знімаємо з вогню.
3. Кришимо шоколад. Можна порубати швидко ножем. Перекладаємо в миску.
4. Заливаємо шматочки шоколаду гарячими вершками з какао. Накриваємо миску на пару хвилин, щоб шматочки розплавилися.
5. Відкриваємо, розмішуємо.
6. Додаємо розм’якшене вершкове масло. Але, якщо вершки якісні, то можна і без нього.
7. Для аромату наливаємо коньяк. Цієї кількості достатньо, щоб крем злегка віддавав волоським горіхом, але при цьому в ньому не відчувалося спиртне.