Шоколадний ганаш для покриття торта

Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт на вершках з шоколадом

Ще один дуже простий рецепт ганаша, але для нього важливо використовувати жирні вершки не менше 30%. Тут використовується, шоколад, какао порошок.

Інгредієнти

• 200 г вершків;

• 170 г гіркого шоколаду;

• 4 ложки цукру;

• 1,5 ложки какао;

• 1,5 ч. л. коньяку;

• 50 г масла.

Приготування

1. Підігріваємо вершки до гарячого стану, але не кип’ятимо. Приблизно до 70-80 градусів.

2. Додаємо цукровий пісок, з’єднаний з порошком какао. Якщо їх насипати окремо, то можуть з’явитися грудочки. Швидко розмішуємо вершки. Залишаємо на кілька секунд і знімаємо з вогню.

3. Кришимо шоколад. Можна порубати швидко ножем. Перекладаємо в миску.

4. Заливаємо шматочки шоколаду гарячими вершками з какао. Накриваємо миску на пару хвилин, щоб шматочки розплавилися.

5. Відкриваємо, розмішуємо.

6. Додаємо розм’якшене вершкове масло. Але, якщо вершки якісні, то можна і без нього.

7. Для аромату наливаємо коньяк. Цієї кількості достатньо, щоб крем злегка віддавав волоським горіхом, але при цьому в ньому не відчувалося спиртне.