Шоколадний ганаш для покриття торта
Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт зі згущеним молоком
Один з найпростіших рецептів шоколадного ганаша для покриття торта. Цієї кількості вистачить для виробу, діаметром 23 див Але, багато чого залежить від товщини шару, температури та густини маси.
Інгредієнти
• 0,18 кг масла;
• 1 ложка какао;
• 0,24 кг шоколаду;
• 0,1 л згущеного молока.
Приготування
1. Шоколад рубаємо, якщо він не дрібний, скидаємо в миску і поставити на парову баню. Розтоплюємо до рідкого стану.
2. Масло ріжемо дрібними шматочками, кладемо в іншу миску. Розм’якшуємо. Бажано це зробити заздалегідь.
3. Збиваємо масло міксером п’ять хвилин і частинами вводимо згущене молоко. Доводимо масу до однорідності.
4. Засипаємо ложку порошку какао, щоб крем вийшов більш глибоким і гарним.
5. Знімаємо шоколад з парової лазні. Даємо трохи охолонути, але не даємо застигнути.
6. Підливаємо шоколад в крем і збиваємо. Якщо маса виходить рідка, то залишаємо на 5-10 хвилин, щоб ганаш став густішим, але довго не тримаємо і не ставимо в холодильник.
7. Використовуємо ганаш для покриття торта відразу, поки він м’який і податливий.