Шоколадний ганаш для покриття торта

Шоколадний ганаш для покриття торта: рецепт зі згущеним молоком

Один з найпростіших рецептів шоколадного ганаша для покриття торта. Цієї кількості вистачить для виробу, діаметром 23 див Але, багато чого залежить від товщини шару, температури та густини маси.

Інгредієнти

• 0,18 кг масла;

• 1 ложка какао;

• 0,24 кг шоколаду;

• 0,1 л згущеного молока.

Приготування

1. Шоколад рубаємо, якщо він не дрібний, скидаємо в миску і поставити на парову баню. Розтоплюємо до рідкого стану.

2. Масло ріжемо дрібними шматочками, кладемо в іншу миску. Розм’якшуємо. Бажано це зробити заздалегідь.

3. Збиваємо масло міксером п’ять хвилин і частинами вводимо згущене молоко. Доводимо масу до однорідності.

4. Засипаємо ложку порошку какао, щоб крем вийшов більш глибоким і гарним.

5. Знімаємо шоколад з парової лазні. Даємо трохи охолонути, але не даємо застигнути.

6. Підливаємо шоколад в крем і збиваємо. Якщо маса виходить рідка, то залишаємо на 5-10 хвилин, щоб ганаш став густішим, але довго не тримаємо і не ставимо в холодильник.

7. Використовуємо ганаш для покриття торта відразу, поки він м’який і податливий.