Борщ в мультиварці

Борщ в мультиварці – рятунок для господині! Рецепти борщу в мультиварці: червоного, зеленого, вегетаріанського, з квасолею

При варінні борщу рідко задіяна тільки одна каструля. Найчастіше поруч стоїть сковорода, буває і не одна. На приготування першої страви потрібні годинник, брудниться купа посуду, витрачається чимало сил. Мультиварка вирішує частину цих проблем. З цією незамінною помічницею можна приготувати борщ в два рахунки. Але як це зробити смачно?

Борщ в мультиварці – загальні принципи приготування

Основою борщу є буряки. Саме вона дає страві неповторний колір. Коренеплід можна спасерувати прямо в мультиварці з іншими овочами. Зазвичай для цього застосовують програми «Смаження» або «Випічка». Часто буряк готують у кошику, призначеної для варіння на пару. Але не окремо. Лоток розміщують над киплячим супом. Потім буряк дістають, подрібнюють і додають у страву.

Крім червоного борщу з буряками, можна приготувати страву зі щавлем. Для нього використовується свіжа або консервована зелень. Щавель додають у самому кінці, щоб ніжні листочки не розварилися.

Борщ в мультиварці з яловичиною і свіжою капустою

Варіант простого борщу в мультиварці, який готується на яловичому бульйоні. Знадобиться шматочок м’яса без кісточки.

Інгредієнти

• 500 грам яловичини;

• 1 морквина;

• 300 грам буряка;

• 2 картоплини;

• 3 ложки пасти;

• 400 грам капусти;

• 2 зубки часнику;

• зелень;

• спеції і 3 ложки олії.

Приготування

1. Наливаємо в каструлю масло. Можна кинути будь-який жир. Включаємо для обсмажування овочів режим «Випічка».

2. Ріжемо дрібно цибулю, закидаємо в масло.

3. Трьом очищену морквину, перекладаємо до цибулі.

4. Ще через десять хвилин кидаємо томатну пасту. Можна використовувати натерті помідори. У такому випадку знадобиться 3-4 штуки.

5. Як тільки овочі з пастою стануть темніше, закидаємо натерту буряк. Тепер можна прикрити каструлю і тушкувати овочі хвилин десять. Щоб буряк залишилася яскравою, додаємо кілька кристаликів лимонної кислоти.

6. Ріжемо картоплю кубиками по 1,5 сантиметра, шаткуємо капусту.

7. Яловичину теж ріжемо кубиками, крупно не потрібно, щоб м’ясо встиг приготуватися.

8. Закладаємо в каструлю м’ясо з іншими овочами.

9. Заливаємо окріп. Регулюємо густоту борщ самостійно.

10. Розмішуємо, кидаємо три горошинки перцю, солимо.

11. Закриваємо каструлю і ставимо режим «Суп». Готуємо борщ годину.

12. Рубаємо часник, ріжемо зелень і закидаємо в каструлю. Додаємо за смаком спеції, закриваємо і даємо борщу настоятися.

Вегетаріанський борщ в мультиварці з квасолею

Рецепт пісного або вегетаріанського борщу з консервованою квасолею, адаптований під мультиварку. Звичайно, можна взяти таку ж кількість відвареної квасолі, але готувати її у такому випадку доведеться в окремому посуді.

Інгредієнти

• 2 буряків;

• 1 цибулина;

• 1 склянку квасолі готової;

• 250 грам капусти;

• 200 грам картоплі;

• 1 морквина;

• 2 ложки олії;

• 1 ложка оцту;

• 1,5 літра води;

• 1 ложка пасти;

• спеції.

Приготування

1. Буряк будемо готувати на пару, щоб вона зберегла колір і смак. Для цього коренеплоди потрібно чистити, розрізати на кілька частин, викласти в спеціальний кошик. Нехай овоч чекає свого часу.

2. Очищаємо картоплю, цибулю та інші овочі. Нарізаємо так, як більше подобається.

3. Наливаємо трохи олії, готуємо пасеровку з цибулі з морквою, сильно обсмажувати не потрібно, використовуємо відповідний режим.

4. Додаємо пасту і теж трохи обсмажимо.

5. Зверху викладаємо картоплю, кладемо капусту, наливаємо воду. Відразу солимо і перчимо.

6. Зверху встановлюємо кошик з буряком. Закриваємо. Готуємо на режимі «Гасіння» 45 хвилин.

7. Дістаємо буряк, остуджуємо і натираємо крупно. Викладаємо в каструлю.

8. Саме час спробувати страву на смак, додати ложечку оцту, спеції і викласти консервовану квасолю.

9. Закриваємо, готуємо ще чверть години без зміни режиму.

Зелений борщ у мультиварці

Варіант літнього борщу в мультиварці зі щавлем. Готується на м’ясному бульйоні, але можна зварити і спрощений суп на воді.

Інгредієнти

• 4 картоплі;

• 1 морквина;

• 250 грам щавлю;

• 1 цибулина;

• 2,5 літра бульйону;

• 1 пучок кропу;

• 4 варених яйця;

• спеції, трохи олії.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і моркву. Можна її потерти, але не дрібно. Закидаємо ці овочі в каструльку, вливаємо пару ложок олії.

2. Включаємо каструлю, ставимо «Випічка», обсмажуємо овочі. Вони повинні злегка підрум’янитися, кришку не закриваємо.

3. Додаємо бульйон, закидаємо порізану картоплю. Якщо є відварне м’ясо від бульйону, то його теж можна порізати і додати в борщ. Солимо, перчимо.

4. Закриваємо каструлю, встановлюємо режим «Гасіння» на 50 хвилин.

5. Щавель потрібно перебрати, вимити й нарізати. Те ж саме робимо з зеленню.

6. Додаємо всю зелень у борщ, готуємо ще п’ять хвилин і вимикаємо. Даємо страві настоятися, щоб щавель поділився кислотою з іншими продуктами.

7. Яйця можна класти безпосередньо в тарілки або додати в готовий суп, порізавши кубиками. Робимо так, як більше подобається.

Борщ в мультиварці з тушонкою

Рецепт простого, але водночас ситного і м’ясного борщу в мультиварці. Беремо звичайну банку тушонки середнього розміру, але чим більше, тим смачніше.

Інгредієнти

• 3 картоплі;

• 1 морквина;

• 400 грам капусти;

• 1 банка тушонки;

• 2 буряків;

• 1 луковичка;

• 1 ложка пасти;

• сіль і перець, трохи оцту;

• 2 ложки олії;

• часник, зелень.

Приготування

1. Натираємо очищені буряків. Якщо коренеплоди великі, то можна взяти одну штучку. На такий же тертці трьом моркву, цибулю кришимо дрібними кубиками.

2. Розігріваємо олію. Краще не використовувати режим смаження, більше підходить «Випічка». Овочі на ньому готуються швидше, добре підрум’янюються.

3. Закидаємо цибулю і морквину, спочатку обсмажуємо ці овочі.

4. Додаємо буряк, відразу капаємо трохи оцту. Тоді борщ залишиться яскравим. Готуємо хвилин десять і кидаємо пасту.

5. Саме час зайнятися капустою і картоплею. Нарізаємо їх довільно. Закидаємо в каструлю.

6. Наливаємо 2,5 літра окропу, закриваємо і переставляемся на варіння супу, готуємо борщ 50 хвилин.

7. Відкриваємо тушонку, розминаємо, додаємо в суп. Тепер його можна посолити.

8. Закриваємо, готуємо ще десять хвилин. Додаємо зелень з часником, вимикаємо.

Борщ в мультиварці з реберцями

Варіант жирного, апетитного і дуже смачного борщу, який вариться зі свинячими реберцями.

Інгредієнти

• 0,5 кг реберець;

• по 1 моркви та буряку;

• 4 картоплини;

• 2 головки цибулі;

• 300 грам капусти;

• 1 перець солодкий;

• масло, спеції, сік лимона;

• 2 ложки пасти або помідори.

Приготування

1. Ріжемо реберця так, щоб шматочки вийшли невеликі. Закладаємо в каструлю змащену і трохи обсмажуємо на програмі випічки. Досить чверть години.

2. Додаємо до ребрышкам моркву з цибулею, смажимо ще хвилин десять.

3. Кладемо всі інші овочі, крім буряків. Додаємо пасту.

4. Наливаємо воду, достатньо двох літрів.

5. Зверху встановлюємо лоток для парової варіння, кладемо шматочки буряка. Нічого страшного, якщо вони будуть торкатися води.

6. Включаємо режим «Суп», готуємо до кінця.

7. Натираємо буряк, закидаємо в борщ. Додаємо трохи оцту або соку лимона, кладемо сіль, різні спеції на свій смак. При необхідності додаємо окріп, якщо потрібно зробити борщ рідині.

8. Закриваємо каструлю, готуємо борщ ще 10-15 хвилин, програму не змінюємо.

Борщ в мультиварці з квашеною капустою

Варіант простого борщу з квашеною капустою, який готується без м’яса. Додатково додавати в блюдо лимон або оцет не потрібно, якщо капуста досить кисла.

Інгредієнти

• 2 буряків;

• 400 грам капусти;

• 2 картоплини;

• 2 ложки пасти;

• цибуля і морква;

• 1,5 літра води;

• зелень;

• 30 мл олії.

Приготування

1. Додаємо масло в чашу від мультиварки, включаємо режим «Випічка».

2. Закидаємо цибулю і моркву пасеруємо до напівготовності.

3. Кидаємо до них натерті буряків, обсмажуємо разом ще хвилин п’ять.

4. Додаємо пасту, пасеруємо всі разом до тих пір, поки маса не почне трохи підгоряти, паста стане коричневою.

5. Саме час додати квашену капусту і картоплю.

6. Заливаємо воду, додаємо трохи солі, перчимо.

7. Закриваємо і встановлюємо режим «Гасіння». Готуємо годину.

8. Відкриваємо, перевіряємо на м’якість картоплю і капусту. Якщо вони приготувалися, то додаємо зелень, кидаємо часник і можна подавати до столу борщ!

Борщ в мультиварці дієтичний з грудкою

Варіант дієтичного борщу, який готується в мультиварці з курячою грудкою. Рецепт порадує не тільки своїм смаком, але і незвичайною простотою.

Інгредієнти

• 0,3 кг курячої грудки;

• 400 грам капусти;

• 1 буряк;

• морква і цибуля;

• 0,3 лимона;

• 1,5 літра води;

• 1 ложка пасти;

• 1 перець солодкий;

• 1 ложка олії.

Приготування

1. На ложці олії обсмажуємо натерту буряк, використовуючи будь-яку зручну програму. Добре підходить режим «Випічка». Відразу додаємо лимонний сік, щоб буряк залишилася яскравою.

2. Додаємо пасту або помідор, готуємо ще пару хвилин.

3. Нарізаємо всі овочі так, як зручно. Закидаємо в каструлю, додаємо рецептурну воду.

4. Солимо, можна додати перець.

5. Ріжемо промиту грудку брусочками, не мельчим, інакше курка приготується швидше і стане сухою.

6. Закриваємо каструлю, включаємо режим «Суп» і готуємо до сигналу.

7. Зелень, листок лавра, часник закидаємо за пару хвилин до закінчення програми.

Борщ в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Щоб колір борщу був насиченим і яскравим, буряки додають лимонний сік, оцет або будь-яку іншу кислоту. Можна при гасінні або обсмажуванні натерти кислий помідор.

• Будь-борщ буде смачніше, якщо його правильно подати. Українці роблять ароматну пасту з подрібненого сала з часником і зеленню. Кладуть її безпосередньо в тарілку перед подачею.