М’ясо по-королівськи

Соковите м’ясо по-королівськи: найкращі рецепти популярної страви. М’ясо по-королівськи з картоплею, апельсинами, ківі, баклажанами

Мясо по королівськи

М’ясо по-королівськи – одна з найпопулярніших святкових страв.

У нього маса переваг: готується швидко, просто, а виходить смачно і красиво.

Традиційно використовується свиняче м’ясо, яке в крайньому випадку можна замінити яловичиною або курячою грудкою.

Свиняче м’ясо невибаглива, тому існує безліч варіацій м’яса по-королівськи.

Воно прекрасно поєднується з сиром, картоплею, екзотичними фруктами: ананасами, ківі, апельсинами.

М’ясо по-королівськи загальні принципи приготування

Готувати м’ясо по-королівськи найкраще з цільного свинячого шматка, взятого зі спинної частини, так як суть страви – свинячі відбивні. Прекрасно підійде для запікання в духовій шафі корейка та вирізка.

Шматок потрібно обмити, вмочити паперовою серветкою або рушником, потім дуже гострим ножем нарізати на тонкі скибочки товщиною не більше одного сантиметра. Нарізати слід упоперек волокон. Кожен шматочок відбити з обох сторін, щоб м’ясо було просмажене швидко і рівномірно.

Тонкими скибочками нарізати і всі інші компоненти страви: овочі та фрукти. Вони повинні в ідеалі пропектися за тридцять, максимум сорок хвилин. За цей час м’ясо не встигне втратити соковитість.

Оформлене блюдо слід запікати в попередньо розігрітій духовій шафі. Температури запікання середня, не вище 210 градусів.