Шоколадні мафіни
Шоколадні мафіни з рідкою начинкою з тіста на сметані
Рецепт дуже ніжних шоколадних мафінів. Для тесту бажано використовувати жирну сметану не менше 20%, можна взяти 25-30, випічка буде більш здобної. Для начинки використовується шоколадна паста «Нутелла». Можна використовувати іншу подібну масу.
Інгредієнти
• сметани 0,15 кг;
• 30 г какао;
• три яйця;
• 150 г цукру;
• розпушувача 1,5 ч. л. пекарського
• 150-180 г шоколадної пасти;
• 200 р. борошна
Приготування
1. В яйця насипаємо цукор, збиваємо пару хвилин міксером.
2. Сметана не повинна бути холодна, виймаємо продукт тепло заздалегідь. Відправляємо до яєць, збиваємо разом кілька секунд.
3. Саме час змішати какао і борошно, насипаємо розпушувач. Відправляємо все це в тісто замішуємо столовою ложкою.
4. Перший спосіб формування. Викладаємо трохи тіста у форму для кексу, потім кладемо чайну ложку шоколадної пасти і ховаємо під шаром начинку нового тесту.
5. Другий спосіб формування. Розкладаємо відразу все тісто по формочках. Наповнюємо кожну на 2/3 висоти. Шоколадну пасту розминаємо, перекладаємо в кондитерський шприц. Встромляємо в майбутній кекс, видавлюємо невелику кількість в центральну частину тіста. Виймаємо шприц.
6. Відправляємо шоколадні кекси з начинкою в духовку.