Шоколадні мафіни
Шоколадні мафіни з рідкою начинкою
Рецепт ще одних шоколадних мафінів з рідкою начинкою, які також потрібно трохи недопечь. Причому, чим менше витримувати вироби в духовці, тим більше шоколадного крему буде всередині. Шоколад треба взяти якісний не менше 70% вмісту какао.
Інгредієнти
• шоколаду 0,2 кг;
• два яйця;
• 0,1 кг масла;
• три сирих жовтка;
• 60 г борошна;
• цукру 90 г;
• дрібна сіль.
Приготування
1. Шоколад ламаємо на кубики.
2. Масло вершкове нарізаємо шматочками, відправляємо до шоколаду в миску.
3. Ставимо на водяну баню. Починаємо розтоплювати всі разом. Намагаємося не перегрівати, тому постійно помішуємо шматочки. Як тільки досягнемо однорідності глазурі, масу знімаємо з вогню.
4. Розбиваємо в миску яйця. Додаємо до них рецептурні жовтки. Білки можна використовувати для інших цілей, вони не знадобляться. Починаємо збивати яйця.
5. Поступово вводимо в майбутнє тісто цукровий пісок. Для яскравості смаку кидаємо щіпку солі.
6. Як тільки весь цукор розчиниться, додаємо в тісто розтоплений шоколад з маслом. Розмішуємо.
7. Насипаємо борошно. За бажанням додаємо ваніль.
8. Розкладаємо тісто у формочки, наповнюємо на 2/3.
9. Ставимо в прогріту до 200 °C піч. Через 7-9 хвилин перевіряємо. Якщо мафіни покриті щільною шкірочкою, то виймаємо.
10. Перекладаємо на сервірувальну тарілку. Прикрашаємо порошком какао або контрастною за кольором цукровою пудрою.