Сало в цибулинні

Сало в цибулинні – корисні поради та хитрості

• Якщо ви засолили сало в розсолі, і він починає мутніти, то терміново беріться за справу! Не давайте продукту прірву і згаснути. Дістаємо шматочки, промиваємо, закладаємо в каструлю, кладемо 0,15-0,2 кг солі, вливаємо літр води відварюємо півгодини. Можна додати лушпиння, будь-які спеції і трави.

• Великі шматки сала і ті, на яких багато м’яса перед варінням потрібно проколювати в декількох місцях. Інакше є ймовірність того, що всередині продукт не приготується чи буде недостатньо солоним.

• Свіжий аромат часнику найбільш виразний і апетитний. Тому можна упакувати і заморозити зварені, але не натерті шматочки сала. А перед вживанням покривати часником та іншими спеціями.

• Якщо на салі залишилася щетина, то шматки потрібно добряче обпалити над газовою плитою, багаттям або просто запаленими газетами. Потім нагар разом зі щетиною зіскоблюється гострим ножем, а продукт промивається. Іншим способом позбутися від щетини на шкірці неможливо.

• Сало з прошарками цінується більше, ніж без них. Але потрібно пам’ятати, що і зберігається воно гірше. Тому, якщо на продукті багато м’яса, то потрібно збільшити час варіння або занурення в розсіл. У противному випадку продукт почне затухати всередині шматка і пропаде весь.