Сало в цибулинні

Засолювання сала в цибулинні

Виявляється, сало можна не тільки варити, але і солити в цибулинні. Такий продукт також виходить красивим, має оригінальний присмак, але більш твердий і пружний.

Інгредієнти

• 1 кг сала;

• 6 ложок солі;

• 40 грамів лушпиння;

• лавровий лист;

• 4 зубки часнику;

• 5 горошин перцю;

• 5-7 зубчиків часнику.

Приготування

1. Занурюємо лушпиння в літр води відварюємо не менше 10 хвилин. Не даємо суміші активно вирувати.

2. Тепер остуджуємо, виймаємо і віджимаємо лушпиння. Але можна і просто процідити.

3. Кладемо сіль і варимо розсіл 3 хвилинки. Остуджуємо. Якщо покласти сіль з лушпинням, то частина осяде на ній, тузлук буде недостатньо насиченим.

4. Сало нарізаємо брусочками, укладаємо в банку. Але занадто щільно не потрібно. Кидаємо горошинки перцю і лавровий листок. Туди ж очищені зубки часнику, а щоб вони дали більше аромату, можна їх розчавити тильною стороною ножа. Але нарізати не потрібно.

5. Заливаємо холодним розсолом приготоване сало. Це дуже важливо, інакше рідина помутніє. Так як ми готуємо в банку, гніт не потрібен. Але якщо ви вирішите посолити у каструлі або діжці, то обов’язково потрібен вантаж, інакше шматки будуть постійно підніматися.

6. Витримуємо нашу засолку 2 дні при звичайній температурі 18-22 градуса.

7. Потім прибираємо в холодильник і витримуємо ще 3 дні.

8. І готово! Сало можна залишити в розсолі і діставати шматочки по мірі необхідності. Або ж відразу запакувати герметично в харчову плівку або фольгу, відправити в морозилку. Також їх можна перед цим натерти спеціями.