Сало в цибулинні

Як приготувати лушпиння

Не всяка лушпиння годиться для варіння. Сало дуже добре вбирає аромати. Тому верхню лушпиння, просочену залишками ґрунту краще не використовувати для варіння. Інакше після приготування продукту буде неприємний присмак. Вибираємо чисту, гладку, не гнилу лушпиння. Її добре промиємо, і тільки після цього будемо використовувати. Зазвичай в рецептах кількість відмірюють жменями.

Звичайне варене сало в цибулинні

Гарячий спосіб приготування сала в цибулинні дозволяє вже на наступний день поласувати ароматною закускою. Готується легко, а виходить дуже смачно і красиво. Ще один плюс – продукт виходить м’яким і ніжним.

Інгредієнти

• 0,8 кг сала;

• 0,15 кг солі;

• літр води;

• 3 жмені лушпиння;

• 6 зубків часнику;

• 2 лаврових листа;

• суміш перців.

Приготування

1. Шматочки сала відразу нарізаємо потрібне для нас розміром, промиваємо, і поставляємо поки що в стороні.

2. Кладемо лушпиння в каструлю, додаємо воду, проварюємо 2 хвилинки.

3. Додаємо сіль, кидаємо лаврові листочки. Можна додати і перчик горошком. Перемішуємо і занурюємо раніше приготоване сало.

4. Тепер його потрібно проварити 10-25 хвилин. Хто любить м’яке сало, той варить довше. Для більш жорсткого продукту і схожого на солоне сало, достатньо 10 хвилин. Щоб сало не спливало на поверхню, можна поставити на нього каструльку меншого діаметру з вантажем.

5. Після варіння, не видаляючи вантажу, вимикаємо і залишаємо остигати на 10 годин.

6. Дістаємо шматочки, викладаємо на паперові рушники, даємо рідини стекти.

7. Поки займемося часником. Зубки обчистимо, подрібнити і перемішати з сумішшю перців. Але можна використовувати і один вид, також підійде спеціальна приправа до сала.

8. Натираємо шматочки ароматною сумішшю, загортаємо у фольгу і ставимо в морозилку. Через годинку можна порізати шматочками і знімати пробу.