Сало в цибулинні
Як варити сало в цибулинні з рідким димом
Цей рецепт дозволяє без коптильні отримати смачне сало з ароматом димку. Багато вважають рідкий дим шкідливим продуктом, але ми не збираємося пити його літрами і нам достатньо 2-3 ложечок.
Інгредієнти
• до 1,5 кг сала, можна одним шматком;
• 2 жмені лушпиння;
• 1 ч. л. червоного перчика;
• 1 ч. л. чорного перчика;
• 8 ложок солі;
• часник за бажанням.
Приготування
1. Кладемо промиту лушпиння в каструлю з літром води. Відразу додаємо сіль, рідкий дим.
2. Зачищаємо ножем шматок сала і теж відправляємо в каструльку.
3. Ставимо на плиту і проварюємо 30 хвилин. Якщо на шматку багато м’ясних прошарків, то продовжуємо до 40 хвилин або навіть години. Орієнтуємося по самому продукту, товщині.
4. Остуджуємо шматок, не виймаючи з розсолу. Можна залишити на всю ніч. Більше солі, ніж потрібно не вбереться.
5. Дістаємо, витираємо насухо. Видаляємо з поверхні налипшие шматочки лушпиння.
6. Змішуємо перці, за бажанням можна додати чайну ложечку диму.
7. Натираємо приготоване сало, обмотуємо харчовою плівкою і готово! Для більш акуратною нарізки продукт потрібно охолодити в морозилці і можна подавати на стіл.