Сало в цибулинні

Як варити сало в цибулинні з рідким димом

Цей рецепт дозволяє без коптильні отримати смачне сало з ароматом димку. Багато вважають рідкий дим шкідливим продуктом, але ми не збираємося пити його літрами і нам достатньо 2-3 ложечок.

Інгредієнти

• до 1,5 кг сала, можна одним шматком;

• 2 жмені лушпиння;

• 1 ч. л. червоного перчика;

• 1 ч. л. чорного перчика;

• 8 ложок солі;

• часник за бажанням.

Приготування

1. Кладемо промиту лушпиння в каструлю з літром води. Відразу додаємо сіль, рідкий дим.

2. Зачищаємо ножем шматок сала і теж відправляємо в каструльку.

3. Ставимо на плиту і проварюємо 30 хвилин. Якщо на шматку багато м’ясних прошарків, то продовжуємо до 40 хвилин або навіть години. Орієнтуємося по самому продукту, товщині.

4. Остуджуємо шматок, не виймаючи з розсолу. Можна залишити на всю ніч. Більше солі, ніж потрібно не вбереться.

5. Дістаємо, витираємо насухо. Видаляємо з поверхні налипшие шматочки лушпиння.

6. Змішуємо перці, за бажанням можна додати чайну ложечку диму.

7. Натираємо приготоване сало, обмотуємо харчовою плівкою і готово! Для більш акуратною нарізки продукт потрібно охолодити в морозилці і можна подавати на стіл.