Салати з корейською морквою
Рецепт 3. Смачні та прості салати з корейською морквою, мідіями і крабовими паличками – салат-коктейль «Посейдон»
Інгредієнти:
На 6 порцій (вага нетто):
• Червоний салатний перець 180 г
• Корейська морква 120 г
• Варені яйця 6 шт.
• Кунжут (насіння) 100 г
• Креветки, очищені 350 г
• Крабове м’ясо (або палички) 240 г
• Цибуля, зелений 160 г
• Мідії, мариновані 250 г
• Часточки лимона (для оформлення) 140 г
• Оливки (для оформлення) 220 г
• «Фета» 240 г
• Рукола (для оформлення) 50 г
Заправка для салату:
− соєвий соус 15 мл
− винний оцет 40 мл
−оливкова олія 140 мл
−цукор (або мед, рідкий)
− 25 г часник
− сіль
− базилік свіжий (зелений) 130 г
− 40 г розмарин
Приготування:
Починаємо з приготування соусу для святкового салату-коктейлю: з промиті листя розмарину і базиліка струсити воду, додати до них одну-дві великі часточки часнику, олія і перебити все блендером до утворення густої маси. Потім влити винний оцет з соєвим соусом і приправити сіллю і цукром (або медом). Ще раз перебити заправку блендером і перелити в соусник.
Мідії звільнити від маринаду, зварити креветки очистити. Інші нарізаємо дрібними кубиками, разом з яйцями, червоним перцем, крабовими паличками, рубаним зеленим луком і «Фета». Мідії консервовані розріжте на 2 або 4 частини. Кунжут злегка смажте на сухій сковороді, щоб проявився його аромат.
Починаємо укладати салат шарами у високі і широкі келихи, шарами. Нижній шар – корейська морква. Далі, по черзі:
мідії,
яйця,
перець,
крабові палички,
зелена цибуля (збризнути соком лимона).
Поверх цибулі – шматочки «Фета». Сир можна не нарізати, а поламати дрібними шматочками. На сир викласти креветки, колечка оливок і посипати смаженою кунжутом. На край келиха повісити надрізану часточку лимона і вставити в салат пучок рукколи. Келихи з морським коктейлем-салатом поставити на тарілки, покриті серветками.