Салати з корейською морквою

Рецепт 3. Смачні та прості салати з корейською морквою, мідіями і крабовими паличками – салат-коктейль «Посейдон»

Інгредієнти:

На 6 порцій (вага нетто):

• Червоний салатний перець 180 г

• Корейська морква 120 г

• Варені яйця 6 шт.

• Кунжут (насіння) 100 г

• Креветки, очищені 350 г

• Крабове м’ясо (або палички) 240 г

• Цибуля, зелений 160 г

• Мідії, мариновані 250 г

• Часточки лимона (для оформлення) 140 г

• Оливки (для оформлення) 220 г

• «Фета» 240 г

• Рукола (для оформлення) 50 г

Заправка для салату:

− соєвий соус 15 мл

− винний оцет 40 мл

−оливкова олія 140 мл

−цукор (або мед, рідкий)

− 25 г часник

− сіль

− базилік свіжий (зелений) 130 г

− 40 г розмарин

Приготування:

Починаємо з приготування соусу для святкового салату-коктейлю: з промиті листя розмарину і базиліка струсити воду, додати до них одну-дві великі часточки часнику, олія і перебити все блендером до утворення густої маси. Потім влити винний оцет з соєвим соусом і приправити сіллю і цукром (або медом). Ще раз перебити заправку блендером і перелити в соусник.

Мідії звільнити від маринаду, зварити креветки очистити. Інші нарізаємо дрібними кубиками, разом з яйцями, червоним перцем, крабовими паличками, рубаним зеленим луком і «Фета». Мідії консервовані розріжте на 2 або 4 частини. Кунжут злегка смажте на сухій сковороді, щоб проявився його аромат.

Починаємо укладати салат шарами у високі і широкі келихи, шарами. Нижній шар – корейська морква. Далі, по черзі:

мідії,

яйця,

перець,

крабові палички,

зелена цибуля (збризнути соком лимона).

Поверх цибулі – шматочки «Фета». Сир можна не нарізати, а поламати дрібними шматочками. На сир викласти креветки, колечка оливок і посипати смаженою кунжутом. На край келиха повісити надрізану часточку лимона і вставити в салат пучок рукколи. Келихи з морським коктейлем-салатом поставити на тарілки, покриті серветками.