Салати з корейською морквою
Рецепт 6. Смачні та прості салати з корейською морквою і кальмарами
Для тих, хто захоче повністю зануритися в атмосферу корейської кухні – рецепт смачного і простого салату з корейською морквою, відвареною філе кальмара. Перевага корейських салатів тому, що їх можна зберігати до 7-10 днів, на відміну від решти змішаних салатів. Секрет такої «тривалості життя» полягає в спеціальній корейської заправці-маринаді, що містить консервуючі компоненти.
Інгредієнти:
• Кальмари, відварні (філе тушки) 280 г
• Морква по-корейськи 420 г
• Огірок, свіжий 150 г
• Перець, червоний (салатний) 100 г
Для маринаду:
• Цукор
• Глютамат натрію
• Часник
• Спиртовий оцет, концентрований (70%)
• Сіль (кухонна)
• Соус, соєвий
• Рафінована олія
• Спеції: коріандр, перець чилі (порошок), чорний мелений перець
Спосіб приготування:
Приготуйте гострий маринад, для салату, в невеликій кількості. Інгредієнти не потрібно буде рясно поливати заправкою, а лише добре перемішати, з’єднавши з гострим соусом. На столову ложку масла знадобиться не більше 20 крапель оцтової кислоти. Перераховані додавайте спеції за смаком.
Відварені і очищені тушки кальмарів нарізаємо дуже тонкою і довгою соломкою, додаємо готовий салат з моркви, тонкі часточки свіжих перців і огірків, також порізаних часточками, не впоперек, а вздовж. Огірки потрібно вибирати не занадто великі, з «молочними» насінням. Салат потрібно витримати в щільно закритому посуді, при температурі від 0 до +6 градусів, щоб він просочився маринадом.