Салати з корейською морквою
Рецепт 4. Смачні та прості салати з корейською морквою – вінегрет з рибою і яйцями
Цікаве поєднання – корейська морквяний салат в російській вінегреті. Вінегрет з оселедцем в українській кухні готують давно, але рецепти вінегретів з копченою оселедцем і морквою по-корейськи, це – щось нове і інтригуюче.
Склад продуктів:
На 6 порцій:
• Морква по-корейськи 320 г
• Буряк, запечена (їдальня, темно-червона) 360 г
• Білокачанна капуста, свіжа 450 г
• Лимонний сік 70 мл
• Картопля, запечена 350 г
• Зелений, консервований горошок 280 г
• Цибулю, маринований 180 г
• Яйця, варені 300 м (нетто)
• Солоні огірки (мариновані) 140 г
• Оселедець, жирна, копчена (філе) 480 г
• Соняшникова олія, неочищена (першого віджиму) 120 мл
• Сіль, цукор (для заправки)
Порядок приготування:
Картопля, буряк, без пошкоджень, вимити ретельно, з допомогою щітки видалити бруд, просушити серветкою, змастити поверхню овочів маслом (рафінований) і випікати до готовності. Коли запечені овочі стануть теплими, почистити від шкірки, щоб було легше видалити шкірку. Залишити для повного охолодження. Цибулю і капусту (білокачанну) нашаткувати. Капусту пом’яти з сіллю і цукром. Цибуля витримати в підкисленою воді, до усунення гіркоти. Крім капусти, цибулі та корейської моркви, всі продукти для вінегрету нарізають кубиками. Спочатку наріжте буряк і запечатайте її маслом, щоб вона не фарбувала інші інгредієнти. Для цього потрібно порізані кубики буряків добре перемішати, з додаванням масла і потримати кілька хвилин, перед тим, як додавати в вінегрет, в окремому посуді.
З’єднайте всі інгредієнти і викладіть в салатницю. Прикрасити можна вареними яйцями, вирізаними у формі латаття або лілій,свіжим огірком (листочком) тонкими скибочками маринованої моркви та буряків, скрученими у вигляді троянд.
Запечені овочі в салатах створюють особливий смак. Вони – менш водянисті, більше зберігають свій природний аромат. Дуже важливо, щоб масло для вінегрету було свіжим і ароматним.
