Салат з шинкою і сиром

Види салатів і правила подачі

Всі салати поділяють по компонентам, видам теплової обробки.

До овочевих салатів відносять салати з варених і сирих, в тому числі листових овочів;

Існують також салати з м’яса, птиці, риби та морепродуктів. До цієї групи відносять салати з назвами за основним їх компоненту, наприклад: до складу салату з курки крім основного продукту, м’яса птиці, входить цибуля, зелень, деякі овочі. Такі салати також називають змішаними. У змішані салати можуть входити овочі і м’ясо, сир, яйця, або – риба, овочі, сир.

Фруктові салати відносять до десертних страв: вони складаються, як правило, з фруктів і ягід, солодких і молочно-вершкових заправок. Хоча іноді в склад десертних салатів включають не тільки плодово-ягідні інгредієнти, але і інші групи продуктів: шоколад, печиво, мед, горіхи. До складу фруктових салатів можуть входити, наприклад, кабачки або морква, хоча ці продукти належать до розряду овочевої продукції.

Овочеві салати подають до основного, м’ясної або рибної страви. Десертні салати їдять окремо або після основного прийому їжі.

Салат може бути і самостійною стравою, якщо він включає в себе, наприклад, м’ясо, боби або пасту, що робить його висококалорійним і поживною стравою. Якщо приготований салат теплим способом – з допомогою проварювання, пасерування і поєднання інгредієнтів в гарячому вигляді – його можна подавати як самостійне блюдо. Зазвичай такі салати готують на сніданок або обід, тобто – в першій половині дня.

За формою подачі салати можуть бути змішаними, тобто коли всі інгредієнти з’єднують в загальну масу; листкові салати за формою нагадують торти, з декількома шарами різних компонентів; закусочні салати можна подавати в булках, тарталетках; салати-коктейлі подають у келихах або креманках, а за столом їх їдять, перекладаючи на тарілку.

Кажуть, що справжній кухар може приготувати будь-яку страву з того, що є під рукою і для цього йому необхідно всього лише два-три основних інгредієнта. Найбільше цьому сприяє салат. Наприклад, для салату з шинкою і сиром необхідні два цих компонента. Всі інші продукти можна підібрати до основних інгредієнтів у відповідності з гармонією смаку, використовуючи певну техніку обробки продуктів.