Салат з шинкою і сиром
Рецепт 1. Коктейль-салат з шинкою і сиром, листковий
Інгредієнти:
• Апельсин
• Шинка
• Чорнослив
• Майонез
• Яйця, варені
• Сир «Фета (або бринза)
• Огірок, свіжий
Приготування:
Всі продукти для салату беруться в однакових кількостях, по вазі нетто.
Всі підготовлені інгредієнти нарізати однаковими, дуже дрібними кубиками і укладаються у високу креманку з короткою ніжкою, пошарово: сир, огірок, варені яйця, чорнослив, шинка, апельсин. Кожен шар салату злегка промащується майонезом. Прикрашається тими ж інгредієнтами. Також для прикраси рекомендується використання ножів для фігурного різання.
Рецепт 2. Коктейльний салат з шинкою і сиром «Латаття»
Інгредієнти:
• Цибулю, білий або ріпчаста 3 шт. (великі цибулини)
• Шинка куряча 250 г
• Лимон, великий 1 шт.
• Сир копчений, «косички»
• Цибулю, зелену (перо)
• Огірок, свіжий
• Яєчний жовток, відварений 3 шт.
Соус:
• Майонез 67% 75 г
• Рубана зелень кропу 30-40 г
• Вода 50 мл
• Чорний перець, сіль – за смаком
• Цедра лимона, 25 г свіжого
• Часник – 1 маленький зубчик
Приготування:
Великі цибулини розрізати впоперек, зигзагоподібною лінією. Зняти самі великі, верхні лускаті пластинки. Решту цибулі можна використовувати для інших страв.
Зніміть цедру з лимона і після, витиснувши з нього сік, зробіть маринад. У миску налити сік лимона, додайте холодної, кип’яченої води, сіль і цукор (за смаком). В маринад треба покласти спочатку вирізані «чашолистки» з цибулі, а потім – порізаний довгою соломкою, зелений лук.
Огірки порізати овальними пластинками, шинку, як і зелений лук, соломкою однакової довжини, 2-3 див.
Сирні «косички» теж порізати смужками, а потім кожну смужку розібрати на окремі тонкі волокна.
Смужки шинки зв’яжіть стеблинками зеленого цибулі між собою, в пучок, по 7-9 штук.
В келих або креманку з високою ніжкою покладіть скибочки свіжого огірка і стебла зеленого лука – «листя латаття». Зверху, по центру укладіть «чашолисток» з цибулевої лусочки. В середину «латаття» встановіть пучок шинки, обв’язаний стеблинкою зеленого лука. На шинку розкладіть розібрані «ниточки» копченого сиру: повинен вийти пишний, ніби мереживний кулька, заповнює всю цибулину по діаметру. Тому, якщо потрібно, злегка примніть сирну масу в долонях, сформувавши цей кулька. Сирні «тичинки» зверху посипте крихтами звареного жовтка. Поставте келих з салатом на тарілку, вистелену серветкою. Соус до салату подавати в соуснику, окремо.
Перемішайте воду з майонезом, висипте в масу рубаний часник, кріп і лимонну цедру, приправити соус спеціями.