Робимо вершки в домашніх умовах
Робимо збиті вершки в домашніх умовах – принципи приготування
Для того щоб приготувати це ласощі необхідно придбати, а найкраще самим зробити за описаним рецептом, жирні вершки. Вершки жирністю не менше 30% навіть не варто пробувати збивати, намаетесь, але в підсумку не отримаєте бажаного результату.
Першим ділом вихідний продукт, тобто вершки з жирність 30%, слід охолодити протягом кількох годин у холодильнику. Ні в якому разі не виставляйте вершки в морозильник для прискорення процесу. Холодильник і тільки він, інакше замість десерту зі збитими вершками ви змушені будете харчуватися бутербродом з маслом, тому що з заморожених вершків вийде тільки масло.
Також обов’язково слід ретельно помити, витерти насухо ємність, в якій планується збивати вершки, і віночок. Їх теж потрібно буде охолодити. Майте на увазі, що збиті вершки в домашніх умовах готують, використовуючи віночок. Без різниці, ручної він або механічний, тільки цей прилад здатний зробити пишні, ніжні, повітряні вершки.
Охолоджені вершки влити охолоджений посуд, і починайте збивати на самій мінімальній швидкості. Потроху додавайте обертів. Збивайте до стійких піків – маса повинна стояти, і навіть при перевертанні тари, вона не повинна стікати. Тепер не припиняючи процесу збивання, повільно зменшити обороти і швидкість. Головне не перестаратися, і ретельно стежити за процесом.
Якщо вам потрібно підсолодити вершки, цукор слід додавати в процесі збивання невеликими порціями. Але краще всього використовувати цукрову пудру, тому що пісок може не встигнути розчинитися, якщо вершки швидко наберуть необхідну консистенцію. До того ж завдяки цукровій пудрі структура готового продукту виходить більш ніжною і гладкою. Кількість цукру повністю залежить від того, для чого ви робите збиті вершки в домашніх умовах. Зазвичай пропорція цукру становить приблизно 50-60 грам на 500 мл вершків.
Для додання смаку можна додати ванілін, для кольору – харчові барвники.
Збиті вершки в домашніх умовах можна зробити і з молока, тільки в цьому випадку обов’язково слід використовувати загусник, це може бути:
• Желатин. Його заздалегідь розчиняють у воді для набухання, а потім потихеньку вливають у процесі збивання.
• Білок. Цей інгредієнт додають також як і желатин поступово, не припиняючи збивати.
• Кондитерський загусник. Як їм користуватися написано в інструкції, придбати цей продукт можна в спеціалізованих магазинах.
