Простий торт на кефірі

Рецепт 1. Простий торт на кефірі «Креолка»

Продукти:

Спред або масло 350 г

Кефір (1%) 150 мл

Сода, харчова 30 г

Борошно 500-550 г

Порошок какао 40 г

Дрібна сіль

Для крему, заварного:

Сирі жовтки-4 шт.

Молоко незбиране 0,5 л

Цілі яйця 2 шт.

Шоколад, молочний (стружка) 250 г

Цукор 350 г

Вишня заспиртована (без кісточок) 400 г

Борошно 100 г

Какао (100%) 20 г

Есенція, ванільна

Масло (82,5%) 0,5 кг

Порядок приготування:

На робочу поверхню просійте борошно. Перемішайте її з сіллю, содою і какао. Заморожений маргарин натирайте на крупній тертці над борошняною сумішшю. Швидко перемішайте борошно з маргарином, зберіть масу гіркою і зробіть поглиблення. У центр влийте кефір і замісіть тісто. Слідкуйте за тим, щоб тісто було прохолодним. Для охолодження періодично витримуйте його в холодильнику.

Присипаючи борошном поверхню, розгортайте тісто дуже тонко, звертайте конвертом і знову розкочуйте. Повторювати цю операцію бажано не менше 16-20 разів. Готове тісто розділіть на 8 частин, і, поклавши на тарілку, накривши плівкою, тримайте в холодильнику, дістаючи по одному шматку. Кожну частину розкочуйте по черзі, надаючи форму кола (28-30 см), дуже тонко. Випікайте при 180Ϲ.

Коржі залиште для охолодження і приступайте до приготування крему.

Закип’ятіть молоко, додавши цукор, змішаний з борошном, какао та ваніллю. Коли маса загусне, вимкніть вогонь плити на мінімальний і, не припиняючи інтенсивного помішування віночком, влийте гарячу масу збиті яйця і жовтки. Зніміть крем з вогню і залиште для остигання.

Масло, витримавши при кімнатній температурі, наріжте кубиками. З’єднайте остиглу заварную масу з маслом і збийте крем.

Зібрати торт: кожен з коржів змащуйте кремом, присипайте заспиртованими ягодами і шоколадною крихтою. Верх густо притрусіть шоколадом і прикрасити вишнею.