Простий торт на кефірі
Рецепт 1. Простий торт на кефірі «Креолка»
Продукти:
Спред або масло 350 г
Кефір (1%) 150 мл
Сода, харчова 30 г
Борошно 500-550 г
Порошок какао 40 г
Дрібна сіль
Для крему, заварного:
Сирі жовтки-4 шт.
Молоко незбиране 0,5 л
Цілі яйця 2 шт.
Шоколад, молочний (стружка) 250 г
Цукор 350 г
Вишня заспиртована (без кісточок) 400 г
Борошно 100 г
Какао (100%) 20 г
Есенція, ванільна
Масло (82,5%) 0,5 кг
Порядок приготування:
На робочу поверхню просійте борошно. Перемішайте її з сіллю, содою і какао. Заморожений маргарин натирайте на крупній тертці над борошняною сумішшю. Швидко перемішайте борошно з маргарином, зберіть масу гіркою і зробіть поглиблення. У центр влийте кефір і замісіть тісто. Слідкуйте за тим, щоб тісто було прохолодним. Для охолодження періодично витримуйте його в холодильнику.
Присипаючи борошном поверхню, розгортайте тісто дуже тонко, звертайте конвертом і знову розкочуйте. Повторювати цю операцію бажано не менше 16-20 разів. Готове тісто розділіть на 8 частин, і, поклавши на тарілку, накривши плівкою, тримайте в холодильнику, дістаючи по одному шматку. Кожну частину розкочуйте по черзі, надаючи форму кола (28-30 см), дуже тонко. Випікайте при 180Ϲ.
Коржі залиште для охолодження і приступайте до приготування крему.
Закип’ятіть молоко, додавши цукор, змішаний з борошном, какао та ваніллю. Коли маса загусне, вимкніть вогонь плити на мінімальний і, не припиняючи інтенсивного помішування віночком, влийте гарячу масу збиті яйця і жовтки. Зніміть крем з вогню і залиште для остигання.
Масло, витримавши при кімнатній температурі, наріжте кубиками. З’єднайте остиглу заварную масу з маслом і збийте крем.
Зібрати торт: кожен з коржів змащуйте кремом, присипайте заспиртованими ягодами і шоколадною крихтою. Верх густо притрусіть шоколадом і прикрасити вишнею.