Броколі в мультиварці
Броколі в мультиварці – яскраво-зелене корисне диво. Рецепти приготування брокколі в мультиварці на пару: просто і смачно
У країнах Західної Європи броколі багато десятиліть займає гідне місце серед городницьких культур. І це не дивно, оскільки в капусті міститься безліч незамінних для здоров’я речовин. Постійне вживання страв з брокколі мобілізує імунітет, благотворно впливає на зір, робить кістки скелета більш міцними, зміцнює серцевий м’яз. А ще процес старіння відбувається повільніше.
Саме тому брокколі дуже популярна в кухнях багатьох народів нашої планети. Так італійці готують з нею свою пасту і кальцоне, французи – ніжний суп-пюре, англійці – закритий пиріг, а китайці тушкують капусту з шматочками часнику.
У будь-якому страва овоч корисний і поживний. Але приготована в мультиварці брокколі збереже абсолютно всі свої корисні речовини і привабливий зелений колір.
Це прекрасна закуска до гарніру, наприклад до м’яса, картоплі, макаронів або спагетті.
Броколі в мультиварці – загальні принципи приготування
Качан свіжої брокколі складається з невеликих суцвіть. Вони відділяються за допомогою гострого ножа.
Для поліпшення смаку капуста вариться в окропі кілька хвилин. У воду додається одна чайна ложка солі і пів чайної ложки лимонної кислоти (у розрахунку на півтора літра рідини).
Потім брокколі кладеться на сито і опускається в крижану воду. Після такої холодної ванни можна продовжити приготування страв.
Брокколі заморожена залишають на декілька хвилин в друшляку, щоб стекла вода. Вона не менш корисна, ніж свіжа, і точно так само підходить для приготування багатьох страв.
Підготовлена капуста готується у відповідності з рецептурою в режимі «Випічка», «Смаження», «Варка на пару».
У страву додається сметана, гірчиця, вершкове масло, часник, вершки, хлібні крихти.
Брокколі непогано поєднується з цвітною капустою, морквою і цибулею.
Прикрашає смак страв з брокколі, приготованою в мультиварці, орегано, шавлія, розмарин, мускатний горіх і майоран.
Рецепт 1. Броколі в мультиварці зі сметаною
Готову страву ніжне, з легким вершковим присмаком і ароматом свіжих овочів.
Інгредієнти:
• 400 гр. брокколі;
• по дві ст. ложки олії з соняшника і сметани;
• дві щіпки солі;
• ½ Чайної ложки універсальної приправи.
Спосіб приготування:
Заповнюємо дно чаші мультиварки соняшниковою олією.
Завантажуємо підготовлене брокколі і обсмажуємо в програмі «Випічка» п’ять хвилин.
Овочі акуратно перевертаємо. Включаємо попередню програму ще на п’ять хвилин.
Потім до брокколі додаємо сметану. Солимо, посипаємо приправою і ретельно перемішуємо.
Готування брокколі в мультиварці займе ще вісім хвилин у програмі «Випічка».
Блюдо викладаємо на тарілку і подаємо разом з добре просмаженим шматком телятини.
Рецепт 2. Броколі в мультиварці під хлібними крихтами
Хлібні крихти утворюють на готовій страві ніжну скоринку, яка допомагає зберегти брокколі соковитість і насичений смак.
Інгредієнти:
• один кг брокколі;
• одна цибулина;
• 50 гр. масла вершкового;
• один стебло зеленого часнику;
• 200 мл вершків;
• 300 гр. хлібних крихт;
• три ст. ложки діжонської гірчиці;
• ½ Ч. ложки насіння гірчиці;
• підлога-літри води;
• сіль;
• 100 гр. сиру твердих сортів.
Спосіб приготування:
Наповнюємо мультиварку водою, додаємо трохи солі і завантажуємо брокколі.
На сім хвилин включаємо режим «Варка».
Проварену брокколі вивантажуємо в тарілочку, воду зливаємо.
Молодий часник і цибулю нарізаємо на невеликі шматочки.
Мультиварку виставляємо на режим «Смаження», час – п’ятнадцять хвилин.
Розтоплюємо в чаші кухонного агрегату вершкове масло і додаємо нарізані шматочки цибулі та часнику. Тушкуємо овочі при постійному помішуванні до м’якості.
Приправляємо цибулю і часник насінням гірчиці, через хвилинку – двома столовими ложками діжонської гірчиці.
Перемішуємо, додаємо хлібні крихти. Смажимо вміст мультиварки до кінця встановленого часу (приблизно вісім хвилин).
Вивантажуємо запашні хлібні крихти в окрему ємність для охолодження.
В охолоджену брокколі додаємо столову ложку гірчиці і вершки. Перемішуємо так, щоб кожне суцвіття покрилося заливкою.
Перекладаємо брокколі в чашу мультиварки.
Сир натираємо на тертці. Кладемо столову ложку на брокколі і розмішуємо суцвіття.
Що залишився сир додаємо до хлібним крихтам, все перемішуємо і висипаємо на капусту.
В режимі «Випічка» готуємо страву півгодини.
Рецепт 3. Броколі в мультиварці з часником
Часник здатний створити не тільки приємний смак, але і запах, від якого неможливо позбутися. Тому страва підходить тільки для вечері. Або ж його можна приготувати в вихідний день.
Інгредієнти:
• 600 гр. свіжої брокколі;
• дві ст. ложки оливкової олії;
• три часникового зубчики;
• вода;
• сіль;
• мелений чорний перчик.
Спосіб приготування:
Брокколі поділяємо на суцвіття.
Заливаємо в каструлю воду, додаємо дрібку солі і запускаємо режим «Варка».
Брокколі опускаємо в киплячу воду і варимо хвилин п’ять. Потім капусту занурюємо в холодну рідину і кладемо на сито.
Чистимо і тонко нарізаємо часник.
Мультиварку звільняємо від води, в якій варилася брокколі.
Заливаємо в чашу кухонного агрегату масло і запускаємо на три хвилини режим «Смаження».
Кидаємо часник і підсмажуємо його, не забуваючи постійно помішувати.
За допомогою шумівки видаляємо шматочки з мультиварки.
Відправляємо в чашу кухонну помічницю брокколі. Перемішуємо її з часниковим маслом.
Готуємо в режимі «Смаження» три хвилини.
Додаємо раніше видалені шматочки часнику, солимо, перчимо. Все перемішуємо і смажимо страву ще хвилинку.
Готову страву викладаємо на тарілку і не залишаємо на потім, а відразу з’їдаємо.
Рецепт 4. Броколі в мультиварці на пару під сирним соусом
Смачне і оригінальне блюдо, яке краще їсти в гарячому вигляді. Сіль не додаємо, оскільки її достатньо в плавленому сирку.
Інгредієнти:
• 300 гр. капусти броколі;
• плавлений сирок;
• 40 гр. вершків.
Спосіб приготування:
Заповнюємо чашу мультиварки водою, запускаємо програму «Варка на пару».
Шматочки брокколі розкладаємо на спеціальному контейнері, призначеному для готування на пару.
Як тільки вода закипить, завантажуємо посудину з капустою. Готуємо у зазначеній програмі сім хвилин.
Вивантажуємо брокколі, кладемо її на друшляк. Коли капуста охолоне – перекладаємо суцвіття на тарілочку.
Чашу мультиварки звільняємо від води і встановлюємо режим «Смаження».
Натираємо плавлений сирок і плавим його в мультиварці хвилинку.
Заливаємо вершки і готуємо соус до повного розчинення сиру. Помішуємо суміш безперервно.
Готовим соусом поливаємо брокколі, приготовану в мультиварці на пару.
Рецепт 5. Броколі в мультиварці в паніровці
Готову страву вкрите тоненькою і ароматною скоринкою. Воно смачне і легке.
Інгредієнти:
• 400 гр. брокколі;
• два яйця;
• три ст. ложки борошна;
• перчик і сіль;
• одна ч. ложка сушеної зелені.
Спосіб приготування:
Підготовлену брокколі солимо і перчимо.
Яйця розбиваємо і разбалтываем. Додаємо сушену зелень.
Кожне суцвіття брокколі вмочаємо спочатку в яйці, а потім обвалюємо в борошні.
Відправляємо капусту в чашу кухонного агрегату.
Запускаємо режим «Випічка» і чекаємо кілька хвилин, поки кухонні помічниця розігріється.
Встановлюємо програму на півгодини. Періодично шматочки брокколі перевертаємо, щоб вони підрум’янилися з усіх сторін.
Рецепт 6. Броколі в мультиварці на пару «Дружна компанія»
Готуємо капусту разом з іншими овочами. Блюдо насичується різноманітними смаками і просто тане в роті. Страва дуже просто готувати.
Брокколі зберігає свій яскраво-зелений, радісний і приємний для ока колір, тонкий і ненав’язливий смак.
Інгредієнти:
• 200 гр. брокколі;
• 100 гр. морквини;
• 50 гр. цвітної капусти.
• 300 мл води;
• сіль і перчик;
• по 1/3 ч. ложки кмину і орегано.
Спосіб приготування:
Заливаємо в каструлю воду. Встановлюємо у чашу контейнер для готування на пару.
Овочі нарізаємо на шматочки середньої величини. Насипаємо сіль і перчик за смаком.
Кладемо кмин і орегано. Перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.
Розміщуємо овочі в контейнері мультиварки.
Запускаємо режим «Варка на пару» на чверть години.
Приготовлене страву смачне і апетитне. Воно вдало доповнить спагеті або рис.
Рецепт 7. Броколі в мультиварці на пару під гострим соусом
Приготована на пару брокколі під гострим соусом має насичений і яскравий смак.
Інгредієнти:
• один кг брокколі;
• три часточки часнику;
• пів-лимона;
• чотири ст. ложки оливкової олії;
• один гострий перець чилі;
• три ст. ложки соєвого соусу;
• сіль і суміш запашних перчиком.
Спосіб приготування:
Підготовлені суцвіття брокколі перчимо, солимо і перемішуємо. Завантажуємо в контейнер мультиварки.
В чашу кухонного помічниці наливаємо п’ять мірних стаканчиків води.
Готуємо в режимі «Варка на пару» сім хвилин.
Вивантажуємо брокколі в глибоку тарілочку.
Заливаємо в чашу мультиварки оливкова олія. Вибираємо режим «Смаження».
Дрібно рубаємо часник і кидаємо його в підігріте масло.
Видавлюємо лимонний сік, кладемо шматочки перцю чилі.
Постійно помішуємо інгредієнти і через хвилинку вливаємо соєвий соус.
Перчимо, солимо і виливаємо заправку на шматочки брокколі.
Броколі в мультиварці – хитрості і корисні поради
- Брокколі відрізаємо від качана там, де закінчується суцвіття.
- Капусту після обробки окропом варто опустити у воду з шматочками льоду. Тоді вона збереже свої корисні властивості і колір. Правильно зварений брокколі стає ніжною, але залишається хрусткою.
- Часник потрібно смажити в міру, інакше він буде гірким.
- Броколі в мультиварці на пару містить зовсім мало калорій, тому вона незамінна в більшості дієт.
- В різних рецептах капуста непогано поєднується з більшістю спецій.
- Готуючи брокколі на пару, потрібно заповнювати контейнер не більше, ніж на 2/3. В іншому випадку верхній шар капусти може недостатньо проваритися.
- Більш товсті шматочки слід класти на дно контейнера, а тоненькі і маленькі – зверху.
- Зварену в мультиварці брокколі можна заморозити і використовувати в іншому рецепті, наприклад, для приготування запіканки.
- Слід врахувати, що брокколі заморожена зберігає свої поживні якості не більше року.
- Якщо капуста дуже довго пролежала в холодильнику і трохи прив’яла, потрібно зрізати шматочок кочережки і поставити качан у воду. Через годину-другу брокколі поверне свій свіжий вигляд.
