Прості канапе на шпажках
2. Прості канапе на шпажках на святковий стіл: оселедцева закуска
Інгредієнти:
Маленькі цибулини (ріпчаста цибуля) 10 штук
Сік лимона, цукор, сіль і буряковий сік (для маринаду)
Ікра оселедцева 200 г
Масло бутербродне 150 г
Зелену цибулю (перо) 100 г
Сир твердий 250 г
Яйця перепелині варені 20 шт.
Філе оселедця солоної 0,5 кг
Хліб «Бородинський» або житній
Майонез-80 г
Приготування:
Бутербродне масло перемішайте і розітріть виделкою з оселедцевою ікрою.
Зріжте у кожній цибулині кореневу частину і зробіть поздовжні надрізи, не доходячи до нижнього краю цибулин. Акуратно розгортайте утворилися пелюстки у зворотний бік, щоб дістати середню частину цибулин. Зніміть 2-3 верхніх шару «пелюсток» ріпчастої цибулі і покладіть в маринад, приготований з води, лимонного і бурякового соку. В маринад також додайте сіль і цукор; витримайте цибулю в подкрашенном маринаді хвилин п’ятнадцять. Для приготування маринаду можна використовувати варену або сирий буряк.
Хліб, сир і філе оселедця наріжте скибочками по 0,5 см завтовшки. З хліба і сиру з допомогою виїмки наріжте овали. Намажте хліб сумішшю з масла і ікри. Зверху покладіть по скибочці сиру, на кожен бутерброд. З
еленые стебла-листя цибулі наріжте соломкою по 4 см завдовжки, зберіть по 7 стеблинок в пучок і зав’яжіть кожен з них, з одного боку.
У центрі овального канапе проріжте отвір і вставити в нього пучок зеленого цибулі, розгорнувши і зігнувши стебельця в поперечному напрямку. Приготуйте по 5 поперечно зрізаних, тонких скибочок філе для кожного бутерброда. На робочому столі укладіть їх в один ряд, внахлест, і скрутіть трубочкою, отримавши таким чином квітка.
Можна згорнути кожен шматочок філе оселедця окремо, конусом, та покласти на бутерброд, з одного боку, в формі пятилистного «квітки». В центр, пучком, покладіть варений буряк, нарізану тонкою соломкою, 1,5-2 см завдовжки, щоб вона була схожа на тичинки «квітки».
Вийміть з маринаду цибульні «пелюстки», струсіть маринад і укладіть рожеві «айстри» на іншу сторону канапе, навпаки селедочных «квіток».
Зріжте, зигзагом, у кожного вареного яйця «тупий носик» і вийміть жовтки. Розкришите жовтки в центр цибулевих «айстр». У центр яєчного білка покладіть половинку маслини, шкіркою вгору і також укладіть по 2 яйця на канапе.