Профітролі з заварним кремом

Профітролі з заварним кремом (покроковий рецепт) в шоколаді

Покроковий рецепт тіста для профітролей з заварним кремом, яке готується на воді і маргарині. Начинка трохи відрізняється від попереднього варіанту, готується на крохмалі і без вершкового масла.

Інгредієнти

• 250 мл води;

• чотири яйця;

• 100 г маргарину;

• 200 г борошна.

Для легкого крему:

• 300 мл молока;

• 3 жовтки;

• 2 ложки крохмалю;

• 150 г цукру.

Для глазурі: 150 г шоколаду, 60 мл вершків 33% або таку ж кількість масла.

Приготування

1. Кип’ятимо маргарин з водою, солимо. Засипаємо борошно, розмішуємо, через кілька секунд знімаємо з вогню. Остуджуємо, вводимо яйця невеликими частинами.

2. Ретельно вимісити тісто викладаємо у вигляді кульок на деко ложкою або видавлюємо мішком.

3. Випікаємо тістечка до готовності, температура, як і в попередньому рецепті, 180 градусів. Потім виймаємо вироби з духовки, охолодити.

4. Крохмаль змішати з рецептурним цукром, додати трохи молока і ввести сирі жовтки, перемішати, розвести молоком, що залишилося. Варити крем на плиті до готовності. Пам’ятаємо, що він може легко пригоріти, тому постійно розмішуємо. За смаком можна додати есенцію, ваніль, будь лікер або трохи коньяку.

5. Наповнюємо випечені і охолоджені заварні профітролі холодним кремом.

6. Кришимо шоколад, складаємо в миску і ставимо на водяну баню. Додаємо масло або жирні вершки, готуємо до розчинення.

7. Беремо профітролі по одному, занурюємо опуклою стороною в глазур, стряхиваем все зайве і укладаємо в один шар на папір, чекаємо застигання глазурі.