Соковита горбуша в духовці

Соковита горбуша: як готувати бюджетну червону рибку в духовці правильно. Рецепти і секрети соковитою горбуші в духовці

Горбуша – популярна червона риба, яка приваблива для господинь своєї незаперечної користю для організму і демократичною ціною.

До недоліків риби можна віднести її сухість, але при правильному приготуванні і підборі потрібних інгредієнтів, ви з легкістю зможете приготувати соковиту горбушу, тане в роті. Страв із цієї унікальної риби існує багато, її і солять і варять і смажать. Але самим необтяжливим способом приготування є запікання в духовці.

Треба лише викласти компоненти рецепту в необхідній послідовності на деко, включити духовку, почекати певний час – і вуаля, соковита горбуша, приготовлена в духовці, готова.

Соковита горбуша – як приготувати горбушу соковитою в духовці – загальні принципи

Купувати рибу потрібно у продавця, чи то магазин або ринок, якому ви довіряєте. Справа в тому, що зараз у продажу багато підфарбованою риби, яку видають за горбушу. І, якщо у вас є хоч частка сумніву в свіжості, кольорі, формі риби – відмовтеся від покупки.

Купуйте цілу потрошеную тушку. По ній найпростіше визначити свіжість і якість риби. До того ж цілісна горбуша при заморожуванні зберігає більше корисних властивостей, ніж вымороженные стейки. Тому навіть якщо рецепт вимагає шматки або філе риби, краще вирізати необхідні частини з цілої горбуші.

Коли риба обрана і підготовлена, залишиться лише визначитися з додатковими інгредієнтами і форму для запікання.

Для приготування соковитої горбуші в духовці додатково можна використовувати практично всі продукти: овочі, зелень, сири, сметану, вершки, лимон, спеції і багато іншого.

Горбуша під шубкою з овочів виходить неймовірно соковитою і смачною, випікають таку рибу в скляній, металевій або чавунної формі.

Горбушу без додаткових компонентів можна замаринувати і відправити в духовку у фользі. Маринад для риби може бути також різноманітний: соуси, соки фруктів, кисломолочні продукти, трави, прянощі і спеції.

Рецепт 1: Соковита горбуша з овочами під сирною скоринкою – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Зверніть увагу, що для приготування соковитої горбуші в духовці з овочами не використовується додаткова просочення, соків овочів буде цілком достатньо, щоб блюдо вийшло ніжним і соковитим. Горбуша, приготована таким чином, стане прекрасним гарячою стравою навіть для дієтичного столу, якщо замінити моцарелу більш легким сиром.

Інгредієнти:

• кілограм горбуші;

• 150 г жирного сиру, типу моцарелла;

• велика морква;

• олія для обсмажування;

• цибулина;

• гілочки петрушки і розмарину;

• сіль;

• 200 г брюссельської капусти (підійде як свіжа, так і заморожена);

• два солодких перцю;

• 6-8 томатів черрі.

Спосіб приготування:

1. Вимиваємо і очищаємо горбушу від кісток, нарізаємо філе невеликими шматочками.

2. Крупно нарізаємо очищену моркву, цибулю шаткуємо півкільцями, перець – соломкою. Брюссельську капусту і черрі ріжемо на дві частини.

3. Зелень миємо, струшуємо, позбавляючи від зайвої вологи, і подрібнюємо.

4. Сир натираємо.

5. В глибоку скляну форму викладаємо шарами всі підготовлені інгредієнти: масло, рибу, зелень, моркву, перець, цибулю, капусту і черрі.

6. Завершальним шаром страви буде тертий сир.

7. Випікаємо в духовці на 180 градусах приблизно сорок хвилин.

Рецепт 2: Соковита горбуша в сметані – як приготувати горбушу соковитою в духовці

У цьому рецепті цілком допустимо замінити сметану высокожирными вершками.

Інгредієнти:

• півкіло філе горбуші;

• 200 грам сметани;

• сіль;

• 200 грам твердого сиру («Російський», «Голландський» або будь-який інший сорт);

• петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо рибу шматочками довільної форми, трохи підсолюємо і відкладаємо вбік.

2. Сир натираємо і гарненько перемішуємо зі сметаною.

3. Додаємо до сирного соусу мелкорубленые листя петрушки.

4. Викладаємо горбушу на маленький лист, заливаємо ароматним пряним соусом.

5. Випікаємо не більш півгодини.

Рецепт 3: Соковита горбуша з картоплею – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Для приготування соковитої горбуші за цим рецептом краще всього вибирати невеликі бульби картоплі.

Інгредієнти:

• кілограм горбуші;

• кілограм картоплі;

• сіль;

• масло для запікання;

• 150 грам майонезу;

• 200-220 г напівтвердого сиру;

• ріпчаста цибуля.

Спосіб приготування:

1. Потрошимо промиту рибку, звільняючи її від шкіри і кісток.

2. Нарізаємо філе тонким слайсами.

3. Картоплю очищаємо і ріжемо кружечками, товщиною в п’ять міліметрів.

4. Цибулю ріжемо прозорими кільцями.

5. Наливаємо в глибоку форму маслечко, насипаємо цибулька, слідом рівномірно розподіляємо горбушу.

6. Рибку трохи підсолюємо і змащуємо невеликою кількістю майонезу.

7. Викладаємо акуратненько картопляні кругляш, ще трохи солимо і промазуємо майонезом.

8. Посипаємо все тертим сиром.

9. Випікаємо 30-40 хвилин до готовності картоплі.

Рецепт 4: Соковита горбуша зі стручковою квасолею – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Інгредієнти:

• 800 грам риби;

• дві моркви;

• трохи солі;

• цибуля;

• 400 грам замороженої стручкової квасолі;

• 50 мл соєвого соусу;

• перець мелений;

• сушені трави за смаком;

• дві ложки лимонного соку;

• 200-грамовий шматок твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Рибку нарізаємо і збризкуємо сумішшю лимонного соку з соєвим соусом. Маринуємо шматочки протягом півгодини.

2. Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо.

3. Сир нарізаємо пластами.

4. Квасоля заливаємо на пару хвилин окропом рідину зливаємо.

5. Нарізаємо фольгу квадратами розміром 20 на 20 див.

6. В кожен квадратик викладаємо спочатку маринований шматочок горбуші, потім трохи цибулі і моркви, зверху квасоля і пласт сиру.

7. Складаємо з фольги конвертики.

8. Викладаємо все на лист, запікаємо протягом тридцяти хвилин.

Рецепт 5: Соковита горбуша з грибами – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Гриби в цьому рецепті можна використовувати будь-які. Якщо ви виберете печериці або гливи, їх досить перед приготуванням просто промити, лісові ж грибу потрібно буде спочатку відварити.

Інгредієнти:

• кілограм філе риби;

• півкіло грибів;

• 300 грам сметани;

• велика цибулина;

• сіль;

• 300 грам сиру;

• 5-10 грам шафрану;

• рослинна олія;

• невеликі пучки кропу і петрушки;

• 20 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Філе рибки розрізаємо порційними шматками приблизно п’ять на п’ять сантиметрів.

2. Збризкуємо горбушу лимонним соком, трохи підсолюємо, накриваємо мішечком і відкладаємо хвилин на тридцять вбік.

3. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, гриби пластинками. Обсмажуємо обидва інгредієнта до золотце.

4. Сир натираємо.

5. Змішуємо сметану з невеликою кількістю тертого сиру і шафраном.

6. Викладаємо в глибоку форму спочатку горбушу, поверх неї обсмажені з цибулею гриби, заливаємо все сметанним соусом.

7. Ставимо форму в прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо двадцять хвилин.

8. Виймаємо соковиту горбушу з духовки, посипаємо стружками сиру, відправляємо форму з рибою знову в колишнє місце.

9. Доводимо страву до готовності вже при 200 градусах протягом п’яти-десяти хвилин.

Рецепт 6: Соковита горбуша з томатами і сметаною – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Інгредієнти:

• одна рибина;

• пів лимона;

• 70-80 грам сметани;

• три томату (великих і м’ясистих);

• цибуля;

• 180-200 грам сиру;

• спеції за смаком;

• сіль;

• одна морква;

• петрушка (тільки листя).

Спосіб приготування:

1. Розрізаємо горбушу пластами в два сантиметри, посипаємо сіллю і спеціями, збризкуємо рибку свіжовичавленим соком лимона.

2. Моркву і цибулю нашинковываем і обсмажуємо на сковороді до готовності.

3. Томати ретельно промиваємо тонкими кружечками.

4. Сир ріжемо пластинками.

5. Викладаємо на шматочок фольги трохи обсмажених овочів, потім шматочок риби, слідом пару гуртків помідора, пластинку сиру і листя петрушки. Проробляємо цю ж маніпуляцію з усіма шматками горбуші.

6. Фольгу зав’язуємо і кладемо на деко в духовку.

7. Випікаємо соковиту горбушу двадцять хвилин.

Рецепт 7: Соковита горбуша з кабачками – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Кабачки в цьому рецепті можна замінити цукіні.

Інгредієнти:

• 400 грам горбуші;

• молодий кабачок;

• сіль, мелений перець;

• оливкова олія;

• 30 грам сушених томатів;

• 30 мл лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Горбушу розрізаємо на чотири частини, приправляємо кожен шматок спеціями.

2. Лимонний сік перемішуємо з двома ложками оливкової олії і подрібненими сушеними томатами.

3. Обмазуємо кожен шматочок горбуші ароматною сумішшю, маринуємо при температурі кімнати приблизно двадцять хвилин.

4. Кабачок промиваємо, обрізаємо кінчики і нарізаємо тоненькими прозорими смужками.

5. Кожен шматочок маринованого рибки обмотуємо в два-три кабачкового слайсу, трохи підсолюємо і скроплюємо маслом.

6. Рулетики викладаємо на змащене деко. Прикриваємо форму фольгою.

7. Запікаємо рибку протягом півгодини.

Рецепт 8: Соковита горбуша в клярі – як приготувати горбушу соковитою в духовці

Не обов’язково маринувати рибку перед запеканиям у зазначеному маринаді, можна використовувати абсолютні будь-які інгредієнти на ваш смак.

Інгредієнти:

1. горбуша;

2. третину склянки молока;

3. мелений перець;

4. яйце;

5. 20 грам майонезу;

6. часточка часнику;

7. 100 грам борошна;

8. олія для обсмажування;

9. сіль;

10. 100 грам томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. В одній тарілці змішуємо томатну пасту з майонезом, подрібненим часником і сіллю.

2. В іншій мисці збиваємо яйце з молоком, перцем і сіллю, додаємо борошно. Вимішуємо тісто до однорідності.

3. Рибу потрошимо, відокремлюємо м’ясо від кісток і шкірки, зрізаємо плавники, хвіст і голову. Філе нарізаємо невеликими шматками.

4. Обмазуємо томатною сумішшю кожен шматочок риби, обсмажуємо горбушу з двох сторін, приділивши кожній не більше однієї хвилини.

5. Занурюємо кожен обсмажений шматок в кляр, викладаємо на змащене деко поверх пекарської папером.

6. Запікаємо двадцять хвилин.

Соковита горбуша – як приготувати горбушу соковитою в духовці – хитрості і корисні поради

• Горбуша хороша тим, що поєднується практично з будь-якими продуктами, тому ви спокійно можете інтерпретувати кожен рецепт під свої смакові уподобання. Наприклад, замінюючи сметану вершками, одні овочі іншими і так далі.

• Також горбуша, приготовлена в духовці, виходить соковитою і ніжною, якщо перекрутити м’ясо риби у фарш і виліпити з нього котлети, биточки, невеликі фрикадельки. В цьому випадку для соковитості риби, в центр кожної котлетки слід покласти маленький шматочок вершкового масла.

• Горбуша любить розмарин, траву можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Також це пряність може послужити прекрасним прикрасою рибного блюда. Але багато класти розмарин не варто, лише для аромату.

• Якщо вам подобаються незвичайні смаки, можете замінювати твердий сир в деяких перерахованих вище рецептах копченим сиром. Це додасть соковитою горбуші своєрідний аромат і смак. Щоб копчений сир добре натерся, його слід злегка підморозити.

• До горбуші можна подати будь-який традиційний гарнір, це рибка добре поєднується, як з овочами, так і з крупами, макаронними виробами.

• Щоб горбушу нарізати слайсами або пластами красиво і акуратно, рибу попередньо слід покласти на півгодини в морозильну камеру.

• Щоб сир при запіканні не пересох, змащуйте його тоненьким шаром сметани.

• Якщо в рецепті не вказано сік лимона, ви все одно можете замаринувати в ньому рибку, це додасть горбуші особливий смак і аромат.

• Для обрізання плавників і хвоста, використовуйте кухонні ножиці, ними працювати швидше і зручніше, ніж ножем.

• Не зловживайте спеціями, вони можуть перебити смак риби.

• Якщо ви використовуєте в приготуванні сметану, майонез, соєвий соус будьте акуратніше і з сіллю.