Профітролі з заварним кремом

Звичайні профітролі з заварним кремом (покроковий рецепт)

Покроковий рецепт профітролей з заварним кремом. Тістечка виходять нежирні, дуже ніжні і легкі. При цьому готуються вони набагато легше, ніж це може здатися.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• 130 мл води;

• 130 мл молока;

• 210 грам борошна;

• 120 г масла.

Крем заварний:

• 0,25 літра молока;

• склянка цукру;

• 60 р масла;

• 50 грамів борошна;

• три жовтка;

• ваніль.

Приготування

1. Робимо заварне тісто. Масло можна замінити гарним жирним маргарином. Закладаємо в каструлю, вливаємо молоко і воду, ставимо кип’ятитися. Додаємо дрібку солі.

2. Як тільки вода закипить, і масло повністю розчиниться, засипаємо борошно, швидко перемішуємо, прибираємо вогонь і прогріваємо тісто хвилинку на плиті, щоб підсушити.

3. Знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо, але не повністю. Заварена маса повинна залишатися тепла.

4. Тепер яйця. Додаємо спочатку по половинці, ретельно розмішуємо, потім по цілому яйцю. Якщо відразу викласти все, то тісто не вийде. Ретельно розмішуємо, перекладаємо в кондитерський мішок або озброюємося ложкою.

5. Викладаємо на деко застелений кульки з тіста, діаметром близько трьох сантиметрів і відразу відправляємо випікатися. Температура 180, з часу профітролі будуть готуватися 35-40 хвилин.

6. Поки тістечка випікаються, приготуємо заварний крем. Змішуємо цукор з борошном. Додамо сирі жовтки, розмішуєм і розведемо молоком. Поставимо на плиту і проваримо до тих пір, поки маса не стане схожа на крем, тобто не загусне. Знімаємо з вогню.

7. Додаємо в крем масло і ванілін, розмішуємо ложкою до повного розчинення. Остуджуємо. Потім беремо міксер і пару хвилин збиваємо крем.

8. Профітролі остуджуємо, наповнюємо кремом. Для цього використовуємо шприц або робимо надріз і накладаємо начинку маленькою ложечкою.