Покрокові рецепти освіжаючого домашнього білого квасу. Унікальний, корисний і освіжаючий напій на вашому столі!

4. Домашній білий квас із зерен ячменю та жита

Не менш популярний варіант. Тут замість неферментованого солоду використовують зерно ячменю та жита, які, як і звичайний солод, які надають напою різкість і приємний смак.

Інгредієнти:

2,5 літра очищеної води;

110 г житнього борошна;

110 г пшеничного борошна;

120 г зерен ячменю;

120 г зерен жита;

8 г дріжджів «Саф-момент»;

35 г цукру;

45 г білого родзинок;

6 листочків свіжої м’яти.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку готують солод: зерна жита і ячменю заливають гарячою водою, відставляють збоку на 6 хвилиночок. Через цей час суміш перемішують і прибирають залишки сміття з допомогою шумівки. Зливають брудну воду, зерна промивають.

Крок 2:

Зерна розкладають у спеціальні лоточки, вливають невелику кількість води до повного покриття, накривають рушником, залишають у прохолодному приміщенні на кілька днів.

Крок 3:

Через кілька днів зерна перекладають на чисту суху тканину, дають трохи обсохнути і перемелюють в блендері.

Крок 4:

Подрібнені зерна розводять невеликою кількістю води, додають житнє і пшеничне борошно розмішують до пюреподібного кашки.

Крок 5:

Готують закваску: в чашечку всипають дріжджі, цукор, вливають трохи більше пів склянки води і дають постояти в теплому місці 12 хвилиночок.

Крок 6:

Готову закваску вводять в підлозі густе тісто, розмішують і залишають під рушником на пару годинок.

Крок 7:

Через зазначений час суміш перекладають у банку, заливають водою, нагрітої до температури 35 градусів, додають родзинки, листочки м’яти, добре перемішують і дають настоятися ще 10 годин.

Крок 8:

Квас проціджують, переливають в пляшки і витримують в холодильнику пару годин.

Після змішування суміші зерен з житнього та пшеничного борошном обов’язково добре перемішуйте, так як залишилися грудочки можуть перешкодити бродінню і квас вийде не такий смачний.