Запіканка з макаронів з ковбасою
Запіканка з макаронів з ковбасою – варіант швидкого обіду. Добірка рецептів запіканки з макаронів з ковбасою
Запіканки все міцніше займають своє місце в числі улюблених рецептів господинь.
Це смачні, різноманітні і дуже прості у приготуванні страви.
Багатьом цей смак пам’ятний ще з дитячого садка, в тому числі смачною, з красивою золотистою скоринкою запіканки з локшини з фаршем і яйцем.
Це дитячий варіант, а для дорослих підійде злегка змінений, більш простий та економний рецепт запіканки з макаронів з ковбасою.
Мінімум інгредієнтів і зусиль, півгодини в духовці або мікрохвильовій печі – і чудове блюдо готове.
Основні принципи приготування запіканок з макаронних виробів з ковбасою
Для запіканки підійдуть будь-які макаронні вироби. Це може бути вермішель, ріжки, черепашки, пір’я. Цікаві запіканки виходять з спагеті або так званих «гнізд». Великі макаронні вироби тип канеллони також можна цікаво обіграти в запіканці. Приготовані в духовці з соусами і начинками пласти спеціального тесту називаються лазанья, її теж можна вважати різновидом запіканки.
Підготовка макаронних виробів полягає в їх попереднього відварювання. Робиться це в підсоленій воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла без запаху. Готові макарони не повинні бути дуже м’якими, тим більше з урахуванням того, що їм ще належить подальша кулінарна обробка. Тому краще довести їх до напівготовності і вимкнути. Відразу ж потрібно злити воду і промити макарони.
Ковбаса для запіканки використовується також різна – варена, копчена, напівкопчена. Це може бути шинка, сосиски, сардельки. Зазвичай їх ріжуть кубиками, якщо тонкі сосиски – можна кружечками. Ковбасні вироби змішуються з макаронами або викладаються у форму шарами.
Крім цього, для даних запіканок може використовуватися цибулю, моркву, інші овочі, сир, вершки, сметана, яйця, різні приправи і спеції.
Найчастіше запіканка готується в духовці, де, власне, і відбувається запікання змішаних продуктів. Проте є рецепти запіканок в сковороді на плиті, а також в мультиварці.
Подають запіканку з макаронів і ковбаси зі сметаною, різними соусами, в тому числі гострими, томатными. Смачна вона з молоком, чаєм. Можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді.
Класичний рецепт простий запіканки з макаронів з ковбасою
Тут використовується основний набір інгредієнтів, необхідний для отримання цієї запіканки: макарони, ковбаса, сир, яйця. Урізноманітнити смак можна завдяки використанню різних добавок, спецій, смакових приправ. А також соусів, з якими подається страва.
Інгредієнти
• 200 грамів звичайних макаронів – вага сухого продукту
• 200 грамів вареної ковбаси
• 200 грамів сиру
• 2-3 сирих яйця
• Сіль, чорний мелений перець за смаком
• Ложка рослинного масла.
Спосіб приготування
Воду закип’ятити, посолити, капнути трохи олії і закинути макарони.
Довести до напівготовності, злити, промити, дати добре стекти воді.
Порізати кубиками ковбасу.
Сир натерти на крупній тертці.
До макаронів додати ковбасу, половину сиру, посипати чорним перцем.
Вбити яйця і перемішати отриману масу.
Форму, бажано глибоку, змастити рослинним маслом.
Акуратно викласти суміш, розрівняти.
Зверху засип іншим сиром.
Виставити в духовку з середньою температурою і тримати півгодини. Скоринка повинна стати золотисто-коричневої.
Витягнути, трохи остудити, розрізати на частини і викласти на блюдо.
Запіканка з макаронів з копченою ковбасою і томатами
Томатний смак і колір, аромат смаженої цибулі і ніжність вершків відрізняють цю запіканку від інших. Все це непогано поєднується зі смаком копченої ковбаски, саме така використовується в даному рецепті. Макарони краще брати середньої величини, наприклад, ріжки, пір’я.
Інгредієнти
• 200 грамів макаронів
• 100-150 грамів копченої ковбаси
• Два сирих яйця
• 100-150 грамів твердого сиру
• Два помідора
• 100 мл вершків
• Велика цибулина
• Сіль
• Перець чорний мелений
• Рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування
Макарони відварити протягом 5-7 хвилин після закипання в підсоленій воді, відкинути на друшляк.
Ковбасу порізати соломкою, цибулю півкільцями.
В ложці олії обсмажити цибулю до золотистого кольору, а ковбасу – до витоплювання жирку.
Помідори очистити від шкірки, потримавши в окропі. Порізати дрібно.
Додати томати до цибулі і ковбасі, перемішати, дати потушиться.
Змішати піджарку з макаронами і викласти у глибоку форму.
Яйця збити з вершками, сіллю, перцем. Додати натертий дрібно сир, перемішати.
Залити сумішшю макаронну масу і поставити в духовку.
Температура повинна бути середньою, а час приготування – в межах півгодини. Зверху повинна утворитися подпеченная сирно-яєчну скоринка.
Різнобарвна запіканка з макаронів з ковбасою
Для цієї запіканки найкраще підійде вермішель – звичайна або зовсім дрібна «павутинка». Її потрібно правильно відварити, не передерживая в гарячій воді. Поліпшить і різноманітить смак страви введення в нього овочів. Та й вигляд буде набагато красивіше, ошатнішим.
Інгредієнти
• 200 грамів сухої вермішелі
• 100 грамів ковбаси
• 100 грамів сиру
• 2 яйця
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 50 грамів свіжого зеленого горошку
• 50 г консервованої солодкої кукурудзи
• 1 невеликий яскравий солодкий перчик – бажано червоного кольору
• Сіль
• Масло для смаження
• Зелень кропу.
Спосіб приготування
Цибулину очистити, порізати кубиками, обсмажити в олії.
Моркву очистити, також нарізати кубиками і відправити до цибулі.
Ковбасу порізати на кубики, покласти до цибулі і моркви, щоб трохи підрум’янилася.
Перець порізати на квадратики.
Додати горошок і перець, перемішати, накрити сковороду і вимкнути вогонь.
Вермішель закинути в підсолений окріп і варити павутинку – 2 хвилини, звичайну – 4-5 хвилин. Вилити в друшляк, дати стекти воді.
До вермішелі додати обсмажені овочі і ковбасу, кукурудзу, дрібно посічену зелень кропу.
Розбити в суміш яйця і акуратно перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в вермишелевой масі.
Викласти у форму і запекти в духовці при середній температурі.
Час запікання – 20-30 хвилин.
Подавати зі сметаною або томатним соусом.
Запечені макаронні гнізда з ковбасою
Макаронні гнізда – практично ті ж спагетті, тобто довгі макарони, укладені певним чином. Це значно покращує зовнішній вигляд страви при подачі, надає йому оригінальність, а куркума додати яскравого кольору. Як і з будь-яких макаронів, з них можна зробити смачну запіканку з ковбасою.
Інгредієнти
• Макаронні гнізда – 5 штук
• Сосиски або сардельки – 3 штуки
• Зубчик часнику
• Ложка вершків
• Щіпка куркуми
• Чорний мелений перець
• 5 скибочок твердого сиру
• За бажанням – болгарська перчина
• 3 яйця
• Сіль
• Масло рослинне.
Спосіб приготування
Макаронні гнізда відварити згідно до інструкції на упаковці.
Сосиски порізати кубиками і обсмажити в олії до рум’яності. В кінці додати спеції, часник, ложку вершків.
Викласти у форму гнізда.
В кожну покласти ковбасу, розподіливши порівну по всіх гнізд.
Яйця збити віночком, трохи присолив. Не обов’язково збивати в піну, головне – добре перемішати білки і жовтки.
Влити яєчну масу в гнізда так, щоб вона потрапила не тільки на ковбасу, але і трохи на макарони.
На кожне гніздо покласти по скибочці сиру.
Поставити в духовку на 10-15 хвилин на середню температуру. Яйця повинні схопитися.
Подавати зі свіжими овочами.
Макарони-канеллони, запечені з ковбасою і фаршем
Канеллон – дуже великі макарони у вигляді трубочок. Вони відмінно піддаються фаршированию. Як і звичайні макарони, попередньо вони повинні бути відварені, в даному випадку – до напівготовності. Цікаве поєднання ніжного курячого фаршу з ковбасою салямі: виходить досить ситне блюдо з яскраво вираженим смаком.
Інгредієнти
• 10 макаронів-канеллони
• 200 грамів курячого фаршу магазинного або домашнього
• Велика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 150 грамів салямі або іншої схожої ковбаси з яскравим смаком
• Склянка вершків або жирного молока
• Ложка томатного пюре
• 100 грамів сиру
• Зелень петрушки і базиліку
• Сіль за смаком
• Масло рослинне.
Спосіб приготування
Каннелоні відварити в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці. Якщо посуд не дуже велика, відварювати по черзі.
Цибулину обсмажити на олії, змішати з фаршем.
Туди ж додати порізану дрібними кубиками салямі.
Підсолити і вимісити фарш.
Начинити трубочки фаршем. Викласти у форму, змащену маслом.
Томатну пасту і вершки змішати, трохи присолити, видавити туди часник, нашаткувати зелені.
Залити сумішшю канеллони.
Зверху посипати потертим сиром і поставити в духовку на півгодини на середній вогонь.
Якщо буде занадто подпекаться, можна зменшити вогонь, а макарони прикрити фольгою.
Листкова запіканка з макаронів з ковбасою або сосисками в сковороді, мультиварці
Оригінальність даної запіканки – її пошаровість, ковбасні вироби та твердий сир виявляються між шарами макаронів. У якості «начинки» краще взяти сосиски або тонкі ковбаски. Готується ця запіканка в сковороді, можна використовувати і мультиварку.
Інгредієнти
200 грамів макаронів або дрібних рожек, черепашок
200 грамів сиру
300 грамів сосисок або тонких ковбасок
Дві ложки сметани
Приправа хмелі-сунелі або інші пряні гострі спеції
Три яйця
Півсклянки молока
Щіпка солі
Ложка рослинного масла.
Спосіб приготування
Макаронні вироби відварити до напівготовності.
Ложку масла вилити в сковороду або чашу мультиварки.
Викласти половину макаронів.
На них розкласти цілі сосиски, не дуже щільно.
Сир натерти і змішати зі сметаною.
Поверх сосисок викласти суміш сиру і сметани, розрівняти.
Покрити шаром залишилися макаронів.
Яйця збити з молоком, сіллю, спеціями.
Залити макарони. Якщо страва готується на плиті сковорідку потрібно щільно накрити і поставити на середній вогонь, через десять хвилин зменшити до маленького і довести до готовності ще хвилин 15.
Якщо використовується мультиварка, виставити режим Запікання на 30 хвилин.
Така смачна запіканка і холодною, порізаної на шматочки.
Поради та хитрості приготування запіканки з макаронів з ковбасою
- При промиванні відварених макаронів використовується лише тепла вода. Друшляк з макаронними виробами підставляють під струмінь на кілька хвилин. Від холодної води вони можуть стати сірими, занадто вологими і несмачними.
- В якості форми для запікання в духовці може використовуватися не тільки традиційний деко, але і сковорода без ручки, гусятниця, будь металевий посуд відповідного розміру. Бажано – глибока.
- Можна використовувати для приготування запіканки форми для кексів. Тоді вийдуть порційні запеканочки. Особливо цікаві вони будуть дітлахам.
