Пісочний пиріг з яблуками

Тертий пісочний пиріг з яблуками

Інгредієнти

Для тіста:

• 200 гр. білого борошна;

• дрібна виварна сіль – 0,5 ч. л.;

• половина чайної ложки цукру;

• 120 гр. масла, 72%-го, вершкового;

• дві чайних ложки лимонного, свіжовіджатого, соку або якісного яблучного оцту.

В начинку:

• півкіло кислуватих яблук;

• цукор-пісок;

• кориця.

Спосіб приготування:

1. У охолодженої кип’яченої воді розведіть лимонний сік або документ, що його яблучний оцет у пропорції 1:1-1,5 і поставте на чверть години в морозильну камеру.

2. Просіяти все борошно на дошку для оброблення тесту, додайте змішані сіль і рафінад, перемішайте.

3. Покладіть в борошно порізане невеликими кубиками заморожене масло і інтенсивно порубаєте ножем до того моменту, як масло стане розміром менше горошини.

4. Зберіть борошняну крихту гіркою, зверху зробіть невелику ямку. Влийте в неї столову ложку підкисленої води з морозилки і продовжуйте рубати, поступово вливаючи воду, що залишилася такими ж порціями. Рубайте поки не отримаєте добре тримає форму тісто.

5. Сформуйте з тіста два колобка однакової величини і приберіть, розклавши по різних пакетах, у «теплу» камеру холодильника мінімум на півгодинки. Краще якщо тісто полежить в холоді годинки дві.

6. Вийміть один колобок, натріть його рівним шаром через дуже велику тертку в змащену маслом жаровню, злегка притисніть долоньками.

7. Поверх тіста таким же шаром покладіть крупно натерті яблука, присипте їх зверху цукровим піском, перемішаним з меленою корицею.

8. На яблука натріть рівним шаром другу частину тесту, не придавлюйте.

9. Випікайте сорок хвилин при 200 градусах.

10. Готовий пісочний яблучний пиріг розріжте теплим на невеликі порційні шматки. Зверху його бажано присипати цукровою пудрою, пересевая її через сито.