Пісочний пиріг з яблуками

Закритий пісочний пиріг з яблуками і чорносливом

Інгредієнти

В тісто:

• 400 гр. пекарській білого борошна;

• солодковершкове масло – 250 гр;

• 200 грамів – сиру 9%;

• 05, ч. л. соди;

• 150 г цукру;

• пакетик 5 г ванільного цукру.

В начинку:

• вісім яблук невеликого розміру, кислих;

• «коричневий» цукор – три стіл. ложки;

• один жовток;

• 50 мл пастеризованого молока, 3,2%;

• ст. ложка картопляного крохмалю;

• п’ятнадцять чорносливин, без кісточок.

Спосіб приготування:

1. Щоб вийшло чудове пісочне тісто для пирога по цьому рецепту, масло потрібно брати трохи розм’якшене, тому його краще заздалегідь вийміть з холодильника. Цукровий пісок разом з маслом розітріть ложкою або збийте кухонним процесором до однорідності. Додайте сир, ванілін, сіль і знову все добре збийте.

2. В масляну масу пересейте борошно, додайте розпушувач для тіста і вимісіть досить еластичне некруте тісто. Охолодіть його в холодильнику півгодини.

3. Охолоджене тісто розділіть навпіл. Одну частину розподіліть по дну і краях (бортів) листа, трохи присипте тісто картопляним крохмалем, а зверху покладіть половинки очищених від серцевини і шкірки яблук. Половинки яблук укладайте зрізом вниз, а виїмку від серцевини, під яблуко покладіть вимочений і висушений чорнослив, по одній черносливине під кожну половинку.

4. Рясно присипте яблука коричневим цукровим піском, змішаним з корицею, і накрийте другим пластом. Краї красиво защипайте.

5. Змастіть пиріг збовтаним з молоком жовтком, посипте цукром і поставте випікатися на одну годину.