Пісочний пиріг з яблуками
Закритий пісочний пиріг з яблуками і чорносливом
Інгредієнти
В тісто:
• 400 гр. пекарській білого борошна;
• солодковершкове масло – 250 гр;
• 200 грамів – сиру 9%;
• 05, ч. л. соди;
• 150 г цукру;
• пакетик 5 г ванільного цукру.
В начинку:
• вісім яблук невеликого розміру, кислих;
• «коричневий» цукор – три стіл. ложки;
• один жовток;
• 50 мл пастеризованого молока, 3,2%;
• ст. ложка картопляного крохмалю;
• п’ятнадцять чорносливин, без кісточок.
Спосіб приготування:
1. Щоб вийшло чудове пісочне тісто для пирога по цьому рецепту, масло потрібно брати трохи розм’якшене, тому його краще заздалегідь вийміть з холодильника. Цукровий пісок разом з маслом розітріть ложкою або збийте кухонним процесором до однорідності. Додайте сир, ванілін, сіль і знову все добре збийте.
2. В масляну масу пересейте борошно, додайте розпушувач для тіста і вимісіть досить еластичне некруте тісто. Охолодіть його в холодильнику півгодини.
3. Охолоджене тісто розділіть навпіл. Одну частину розподіліть по дну і краях (бортів) листа, трохи присипте тісто картопляним крохмалем, а зверху покладіть половинки очищених від серцевини і шкірки яблук. Половинки яблук укладайте зрізом вниз, а виїмку від серцевини, під яблуко покладіть вимочений і висушений чорнослив, по одній черносливине під кожну половинку.
4. Рясно присипте яблука коричневим цукровим піском, змішаним з корицею, і накрийте другим пластом. Краї красиво защипайте.
5. Змастіть пиріг збовтаним з молоком жовтком, посипте цукром і поставте випікатися на одну годину.