Пісний квасолевий суп

Грецький пісний суп квасолевий фассолада

Це блюдо в Греції і на Кіпрі люблять готувати влітку. Воно легке завдяки відсутності м’яса і маєте освіжаючу кислинку. Класична фассолада – пісний квасолевий суп томатний з овочами – готується так.

Інгредієнти

1 склянку квасолі

2 моркви

1 цибулина

1 солодкий перець

2 помідори

1 столова ложка томатної пасти

2 столові ложки рослинної олії

Свіжий гострий перець – за смаком

Сіль, свіжий чорний мелений перець, лимонний сік, зелень петрушки і базиліка – за смаком.

Порада: Класична фассолада готується тільки з білої квасолі. Однак нічого не зміниться, крім колірної гами супу, якщо використовувати і бобові іншого кольору.

Спосіб приготування

Замочену квасолю промити і покласти в киплячу воду. Зробити маленький вогонь і варити до м’якості близько години.

Додати моркву, нарізану кружечками, солодкий перець соломкою, пекучий – дрібно порізаний. Тушкувати 7 хвилин під закритою кришкою. Рідина повинна покривати овочі, однак її не потрібно занадто багато.

Ріпчасту цибулю обсмажити в рослинній олії до м’якості, не даючи підрум’янитися. Покласти до нього очищені і подрібнені в блендері або на тертці помідори, томатну пасту, прогріти і викласти в основну посуд, де нудиться квасоля. Посолити і поперчити за бажанням.

Загасити – квасоля та овочі повинні бути м’якими.

Розлити в тарілки, посипати нарубаної зеленню і злегка полити лимонним соком.