Пісний квасолевий суп
Грецький пісний суп квасолевий фассолада
Це блюдо в Греції і на Кіпрі люблять готувати влітку. Воно легке завдяки відсутності м’яса і маєте освіжаючу кислинку. Класична фассолада – пісний квасолевий суп томатний з овочами – готується так.
Інгредієнти
1 склянку квасолі
2 моркви
1 цибулина
1 солодкий перець
2 помідори
1 столова ложка томатної пасти
2 столові ложки рослинної олії
Свіжий гострий перець – за смаком
Сіль, свіжий чорний мелений перець, лимонний сік, зелень петрушки і базиліка – за смаком.
Порада: Класична фассолада готується тільки з білої квасолі. Однак нічого не зміниться, крім колірної гами супу, якщо використовувати і бобові іншого кольору.
Спосіб приготування
Замочену квасолю промити і покласти в киплячу воду. Зробити маленький вогонь і варити до м’якості близько години.
Додати моркву, нарізану кружечками, солодкий перець соломкою, пекучий – дрібно порізаний. Тушкувати 7 хвилин під закритою кришкою. Рідина повинна покривати овочі, однак її не потрібно занадто багато.
Ріпчасту цибулю обсмажити в рослинній олії до м’якості, не даючи підрум’янитися. Покласти до нього очищені і подрібнені в блендері або на тертці помідори, томатну пасту, прогріти і викласти в основну посуд, де нудиться квасоля. Посолити і поперчити за бажанням.
Загасити – квасоля та овочі повинні бути м’якими.
Розлити в тарілки, посипати нарубаної зеленню і злегка полити лимонним соком.