Пісні страви з грибами
Рецепт 6. Пісні щі з квашеною капустою
Інгредієнти
два з половиною літра грибного бульйону;
печериці – 150 г;
півкілограма квашеної капусти;
чотири картоплини;
85 мл олії соняшникової;
морква велика;
цибуля ріпчаста – три шт.;
лавровий лист і сіль кухонна.
Спосіб приготування
1. У казан налити трохи олії і поставте на плиту. Відіжміть квашену капусту, викладіть її в масло, і тушкуйте до м’якості під кришкою. Періодично підливайте воду, щоб капуста не подгорала.
2. Почистіть овочі і помийте. Картоплю поріжте соломкою. Моркву натріть крупно. Цибуля покришіть тонкими пір’ям.
3. Зніміть верхній шар з капелюшків печериць, і наріжте скибками.
4. У каструлі закип’ятіть бульйон, і викладіть в нього картоплю. Посоліть і варіть до м’якості.
5. Обсмажте в розігрітому маслі терту моркву і цибулю, покладіть до них гриби і тушкуйте, накривши кришкою сім хвилин.
6. Викладіть тушковану квашену капусту в каструлю, дайте закипіти, і проваріть хвилин п’ять. Піджарку перекладіть в суп, варити ще хвилин п’ять, приправте його перцем і меленим перцем, покладіть лавровий лист. Закип’ятіть, зніміть з вогню і настоюйте пару годин.