Пісні страви з грибами
Рецепт 1. Пісний салат з грибами і овочами
Інгредієнти
солодка велика морква;
сіль поварена;
три свіжих, великих печериці;
60 мл раст. масла;
велика цибулина;
5 мл лимонного соку;
половина ст. замороженого зеленого горошку;
мелений чорний, перець чилі, коріандр.
Спосіб приготування
1. Велику цибулину почистити, помити під краном, розрізати навпіл і нашаткувати довгими пір’ям.
2. Почистити від плівки капелюшки печериць, підрізати ніжки, гриби промити і обсушити серветкою. Покришити печериці не дуже тонкими скибочками.
3. Моркву очистити від шкірки, помити і натерти, як для корейського салату.
4. Обдати зелений горошок холодною водою. Потім злити на сито, опустити його на хвилину в окріп, перекласти в тарілку і залити киплячою водою ще на дві хвилини. Злити гарячу воду і знову обдати холодною водою. Після такої процедури, горох стане м’яким.
5. Поставити на плиту сковорідку, налити трохи олії і обсмажити гриби на інтенсивному вогні до рум’яності. Посолити, трохи поперчити, і вийняти печериці на тарілку.
6. Влити в сковороду ще олії і викласти цибулю, трохи скрутити вогонь, і обсмажити до м’якості. Посолити і перекласти до грибів.
7. У цю ж сковороду покласти моркву і обсмажити до м’якості. Перекласти її в тарілку з грибами та цибулею. До овочів додати зелений горошок. Приправити коріандром, гострим і чорним перцем.
8. Влити в невелику піалу ст. ложку рафінованої олії, додати лимонний сік і збити віночком. Отриманої заправкою полити салат, посолити і перемішати. Подавати салат теплим.