Пісні страви з грибами

Рецепт 1. Пісний салат з грибами і овочами

Інгредієнти

солодка велика морква;

сіль поварена;

три свіжих, великих печериці;

60 мл раст. масла;

велика цибулина;

5 мл лимонного соку;

половина ст. замороженого зеленого горошку;

мелений чорний, перець чилі, коріандр.

Спосіб приготування

1. Велику цибулину почистити, помити під краном, розрізати навпіл і нашаткувати довгими пір’ям.

2. Почистити від плівки капелюшки печериць, підрізати ніжки, гриби промити і обсушити серветкою. Покришити печериці не дуже тонкими скибочками.

3. Моркву очистити від шкірки, помити і натерти, як для корейського салату.

4. Обдати зелений горошок холодною водою. Потім злити на сито, опустити його на хвилину в окріп, перекласти в тарілку і залити киплячою водою ще на дві хвилини. Злити гарячу воду і знову обдати холодною водою. Після такої процедури, горох стане м’яким.

5. Поставити на плиту сковорідку, налити трохи олії і обсмажити гриби на інтенсивному вогні до рум’яності. Посолити, трохи поперчити, і вийняти печериці на тарілку.

6. Влити в сковороду ще олії і викласти цибулю, трохи скрутити вогонь, і обсмажити до м’якості. Посолити і перекласти до грибів.

7. У цю ж сковороду покласти моркву і обсмажити до м’якості. Перекласти її в тарілку з грибами та цибулею. До овочів додати зелений горошок. Приправити коріандром, гострим і чорним перцем.

8. Влити в невелику піалу ст. ложку рафінованої олії, додати лимонний сік і збити віночком. Отриманої заправкою полити салат, посолити і перемішати. Подавати салат теплим.