Пісні пиріжки

Кундюмы – гречані пісні пиріжки з грибами

Рецептура:

Тісто:

• стакан води;

• 300 г борошна;

• ½ Ч. ложки солі.

Начинка:

• 100 р. гречки-ядриці;

• 2-3 невеликі цибулини;

• Жменька грибів (сушених);

• 20 р. масла;

• 10 г. солі.

Додатково:

• Кілька горошин перцю;

• Лавровий лист;

• Гілочки петрушки;

• 3 зубки часнику;

• 150 г пісного майонезу.

Спосіб приготування

Кундюмы – це вид пісних пиріжків, які потрібно залишити в грибному відварі після обсмажування або запікання.

Гриби промиваються і заливаються на ніч водою (1 склянкою).

На наступний день гриби відварюють 10 хвилин в цій же воді разом з часником, горошинами перцю, петрушкою і листом лавра. Після відвар зливається, проціджують і солиться.

Гречка вариться як звичайна каша і з’єднується з подрібненими грибами, смаженими з цибулею.

З борошна, води, солі швидко формується круте тісто, накривається плівкою і через годину, розкочується на змащеній олією поверхні.

Пласт нарізають квадратами, на них кладеться начинка і тісто загортається по діагоналі в трикутник. Кінчики скріплюються кіскою.

Пісні пиріжки з вибору обсмажують у фритюрі або запікаються 15 хвилин в негарячій (160 градусів) духовці.

Після вибраної термічної обробки, кундюмы поміщаються у термостійку форму, заливаються грибним відваром в суміші з соусом і нудяться в духовці 20 хвилин.