Пісні пиріжки

Пісні пиріжки-розтягаї «Новотроицкие»

Рецептура:

Тісто:

• 30 мл. олії;

• 250 р. борошна;

• 150 мл розсолу (від капусти);

• 10 р. соди;

• 80 р. пісного майонезу;

• 1 ч. ложка цукру.

Начинка:

• чашка капусти, квашеної;

• По 1 цибулині і моркви;

• Масло для пасерування.

Спосіб приготування

Рецептурою не передбачено додавання солі в тісто, її зазвичай буває достатньо рідини від засолки овочів і в майонезі. Любителі більш солоної їжі можуть додати трохи цієї спеції, головне – не перестаратися.

З капусти сік віджимається, вона промивається і пассеруется по черзі з цибулею і морквою. Начинка змішується і остуджується.

Борошно перемішується з содою і просівається. Цукор розчиняється в розсолі до зникнення кристалів і з’єднується з майонезом і борошном. Замішується тісто, від нього відділяються рівні за розміром шматочки. Кожен розкочується коржем, в серединку кладеться начинка. Краї тіста піднімають і защипываются таким чином, щоб залишилася відкрита серединка.

Випікання пісних розтягаїв пиріжків-розтягаїв відбувається 35 хвилин при температурі 220 градусів.

Щоб тісто було більш слухняним, під час замісу в нього додають 150 г вареної картоплі пюре. Картопля до того ж покращує смак пісних пиріжків і робить їх пишнішими.