Пиріжки з дріжджового тіста на молоці

Рецепт 5. Пиріжки з дріжджового тіста на молоці з лівером

Тісто

  • 60 г цукру;
  • кг борошна;
  • кухонна сіль;
  • дві склянки молока;
  • 10 р активних сухих дріжджів;
  • три яйця.

Начинка

  • мелений перець;
  • півтора кг печінки;
  • сіль;
  • цибулина;
  • пучок свіжої зелені;
  • два варених яйця;
  • 50 г вершкового масла;
  • два склянки олії для смаження.

Спосіб приготування

1. Розігріваємо молоко до 40 С. Розчиняємо в теплому молоці дріжджі. Додаємо яйця і цукор. Гарненько збиваємо все віночком.

2. У глибоку ємність просіваємо борошно. Робимо посередині поглиблення і виливаємо в нього молоко. Солимо і перемішуємо ложкою. Коли заважати стане важко, продовжуємо вимішувати чистими руками. Накриваємо ємність з тістом рушником і залишаємо підніматися на сорок хвилин в теплому місці.

3. Відварюємо яйця протягом десяти хвилин. Охолоджуємо їх під струменем холодної води, чистимо від шкаралупи і дрібно кришимо.

4. Печінку промиваємо під краном, зачищаємо від плівок і нарізаємо невеликими шматками. Викладаємо в каструлю і заливаємо кип’яченою водою. Ставимо на вогонь і варимо, з моменту закипання, десять хвилин. Зливаємо відвар, печінка охолоджуємо і пропускаємо через м’ясорубку.

5. Очищену цибулю дрібно шаткуємо. Розпускаємо на сковороді вершкове масло, викладаємо в нього цибулю і обсмажуємо на помірному вогні до легкої рум’яності. Додаємо в сковороду печінковий фарш, перчимо, солимо і злегка обсмажуємо.

6. Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. Обсмажену печінку перекладаємо в глибоку ємність, додаємо до неї зелень і яйця. Добре перемішуємо.

7. Обминаємо тісто і ділимо його на однакові кульки. Кожен розгортаємо в корж товщиною в півсантиметра. У центр кладемо ліверну начинку і щільно заліплюємо краю.

8. Обсмажуємо пиріжки у великій кількості розігрітої олії. За три хвилини на кожній стороні. Викладаємо пиріжки на блюдо, застелене серветками, щоб позбутися зайвого жиру.

1 2 3 4 5 6 7 8