Пиріжки з дріжджового тіста на молоці

Рецепт 4. Пиріжки з дріжджового тіста на молоці з вишнями

Інгредієнти

• 1750 р борошна;
• 50 г пресованих дріжджів;
• 75 мл сметани;
• 500 мл коров’ячого молока;
• 60 мл соняшникової олії;
• 250 г цукру;
• 100 г маргарину;
• кухонна сіль;
• три яйця;
• вишня;
• крупа манна.

Спосіб приготування

1. Тісто для пиріжків будемо готувати на двох опарах. Для першої опари розводимо половину дріжджів 150 мл теплого молока, додаємо столову ложку цукру і три ложки борошна. Ретельно перемішуємо і залишаємо на чверть години в теплі.

2. Для другої опари беремо 350 мл теплого молока, додаємо трохи солі, дві ложки цукру і борошна. Добре перемішуємо, щоб не залишилося грудок. Додаємо першу опару і ще раз збиваємо. Накриваємо і залишаємо на сорок хвилин в теплому місці.

3. Жовтки розтираємо з цукром. Додаємо розтоплений маргарин, сметану, борошно і олію. Білки збиваємо в міцну піну і акуратно вводимо в яєчно-сметанную суміш.

4. З’єднуємо опару з іншими інгредієнтами і замішуємо еластичне тісто, відставати від рук. Поміщаємо його в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо підходити на пару годин. Потім обминаємо і даємо йому підійти ще раз.

5. Вишню моєму, виймаємо кісточки і кладемо в сито, щоб стік весь сік.

6. Ділимо тісто на однакові шматочки. З кожного робимо коржі. Центр посипаємо цукром і манкою. Зверху кладемо вишню. Щільно защипуємо краю. Викладаємо пиріжки швом вниз на деко, застелений пекарської папером, і змащуємо їх яєчним білком.

7. Ставимо в розігріту до 170 ° С духовку на 20 хвилин. Готові пиріжки перекладаємо на блюдо і подаємо з компотом або морсом.