Пиріжки з дріжджового тіста на молоці

Рецепт 3. Пиріжки з дріжджового тіста на молоці з капустою

Тісто

  • ч. л. цукру;
  • кг борошна;
  • кухонна сіль;
  • півтори склянки борошна;
  • два яйця;
  • 11 г сухих дріжджів.

Начинка

  • 700 г капусти білоголової;
  • сіль;
  • три яйця;
  • ч. л. цукру;
  • півпачки масла вершкового:
  • масло пісне.

Спосіб приготування

1. Підігріваємо молоко до 30 С. Борошно просіваємо в каструлю, робимо в центрі поглиблення і виливаємо в нього молоко. Додаємо яйця і дріжджі. Солимо і додаємо цукор.

2. Вимішуємо м’яке еластичне тісто. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо підходити в теплі на кілька годин.

3. Поки тісто підходить, готуємо начинку. Капусту шаткуємо тонкими смужками, ошпарюємо окропом і відкидаємо овоч на сито. Потім промиваємо холодною водою і віджимаємо. Це необхідно робити для того, щоб позбутися гіркоти.

4. Розігріваємо сковороду, кладемо в неї масло і розтоплюємо. Обсмажуємо капусту на слабкому вогні, постійно помішуючи, протягом півгодини.

5. Яйця відварюємо на помірному вогні хвилин сім. Потім поміщаємо їх у холодну воду. Охолоджені яйця чистимо і подрібнюємо за допомогою яйцерізки.

6. Капусту викладаємо в миску і охолоджуємо. Додаємо в неї варені яйця та цукор. Солимо і гарненько перемішуємо.

7. Обминаємо тісто і збираємо в кулю. Потім ділимо його на однакові шматочки. Робимо з кожного коржика, товщиною в сантиметр. На середину кладемо дві ложки начинки і защипуємо щільно краю. Перевертаємо пиріжки швом вниз і злегка придавлюємо. Залишаємо на расстойку, хвилин на 20.

8. У казані розігріваємо досить велику кількість рослинного масла. Опускаємо пиріжки в гаряче масло й обсмажуємо до рум’яності по три хвилини на кожній стороні. Подаємо з молоком або кефіром.

1 2 3 4 5 6 7 8