Пампушки на кефірі смажені на сковороді – хитрості і корисні поради
Не варто занадто тонко розкачувати тісто, інакше пампушки будуть плоскими і некрасивими.
Шар олії в сотейнику для рівномірного приготування страви становить близько 2,5 див. Пампушки в сковорідці повинні плавати. Виробам не можна стикатися з дном і стінками ємкості.
Щоб пампушки зберігали форму після обсмажування, тісто необхідно обов’язково додати цукор. Він розчиниться в борошні, і під час обсмажування верхній шар страви кармелизируется і покриється рум’яною скоринкою. Саме вона збереже рівну і круглу форму пампушки.
Страва не буде сирим всередині, якщо масло добре прожарити.
Не буде воно і плоским, коли додати в тісто манну крупу.
Для того, щоб пампушки не були гумовими, в тісто варто влити горілку або спирт. Алкоголь під час обсмажування починає випаровуватися, і тісто насичується повітрям. В результаті пампушка виходить м’якенька.
Щоб скоринка не черствела, готову страву потрібно побризкати водою.
Пампушки смажаться досить швидко, тому залишати їх без нагляду не можна.
