Окрошка з буряком

Рецепт 6. Карпатська окрошка з буряком

Інгредієнти

• великий буряк;
• сіль;
• огірок – два шт.;
• хлібний квас – 2,5 літра;
• 200 г редиски;
• 80 г сметани;
• 3 картоплини;
• 50 г зеленої цибулі;
• шинка – 300 г;
• чотири яйця.

Спосіб приготування

1. Буряк і картоплю помийте під краном щіткою, викладіть овочі в каструлю з водою і готуйте до м’якості, не очищаючи. Картопля звариться швидше, тому його потрібно дістати раніше. Готові овочі охолодіть, очистіть і дрібно покришіть.

2. Вимитий редис і огірки наріжте так само, як і інші овочі.

3. Шинку нарізати брусками.

4. Підготовлені овочі і шинку складіть в каструлю. Сюди ж додайте відварені круто і нарізані кубиками яйця. Перемішайте.

5. Молодий зелений лук покришіть і додайте до решти продуктів. Посоліть, змішайте зі сметаною і залийте хлібним квасом. Ще раз перемішайте і витримайте годину в холодильнику. Розлийте холодну окрошку по тарілках і подавайте до столу з житнім хлібом.