Скумбрія з морквою

Скумбрія з морквою – неймовірно смачна рибка. Рецепти скумбрії з морквою в духовці, тушкованою, запеченої, маринованої

Скумбрію готують різними способами. Рибу можна запекти в духовці, при цьому використовують пакет для випікання або фольгу. Тушкована або маринована скумбрія з морквою виходить такою ж смачною, як і запечена.

Скумбрія з морквою – основні принципи приготування

Підійде як свіжа, так і заморожена скумбрія. Рибу потрошать, видаляють плавники, голову і хвіст. Потім її нарізають шматочками або готують цілком.

Морква чистять, миють і крупно натирають. Також, для цієї страви овоч можна нарізати тонкими кружечками.

Рибу приправляють спеціями, солять і збризкують лимонним соком. Скумбрію залишають на деякий час, щоб вона просочилася прянощами.

Крім моркви, у страву додають цибулю, помідори, майонез, сир та інші продукти.

Морква чудово поєднується зі скумбрією. Рибка виходить ніжною, соковитою і апетитною.

Рецепт 1. Тушкована скумбрія з морквою в горщиках

Інгредієнти

одна невелика тушка скумбрії;

приправи;

дві великі цибулини;

мелений перець;

дві моркви;

сіль екстра.

Спосіб приготування

1. Цибулини очистити, помити і обсушити. Розрізати навпіл цибулю і нашаткувати його тонкими пір’ям. Зняти з моркви шкірку, промити і крупно натерти. Викласти подрібнені овочі в глибоку миску і перемішати.

2. На дно горщика викласти овочеву суміш.

3. Тушку розморозити, обрізати плавники, видалити хвіст і голову. Випатрати нутрощі і вичистити чорну плівку. Нарізати невеликими скибочками, обполоснути, злегка обсушити і викласти поверх овочів.

4. Посолити, поперчити і додати тих приправ, які вам до смаку. Влити питну воду, щоб вона покривала рибу наполовину. Горщик закрити кришкою і поставити в духовку.

5. Тушкувати при температурі 200 С трохи більше години. Подавати зі свіжими овочами і гарніром.

Рецепт 2. Скумбрія з морквою та цибулею, запечена у фользі

Інгредієнти

лимон;

дві свіжоморожені скумбрії;

рафінована олія – 35 мл;

велика морква;

білий перець мелений – 2 г;

цибулина;

сіль дрібного помелу – 3 р.

Спосіб приготування

1. Очищений і дрібно покришену цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією і обсмажити до прозорості.

2. Моркву очистити від шкірки, помити і крупно натерти. Додати до цибулі, перемішати і смажити ще пару хвилин.

3. Розморозити при кімнатній температурі скумбрію, помити під краном, видалити зябра і нутрощі. Ще раз обполоснути і обмокнуть серветками.

4. Зовні і зсередини рибу скропити лимонним соком, присипати сіллю і меленим перцем. В черево викласти обсмажені овочі.

5. Викласти фаршировану тушку на лист фольги і щільно загорнути. Помістити тушки скумбрії на деко. Відправити в розігріту до 180 С духовку. Випікати рибу 35 хвилин. Перед подачею нарізати скибками і прикрасити часточками лимона.

Рецепт 3. Скумбрія з морквою тушкована

Інгредієнти

дві тушки свіжомороженої скумбрії;

склянка питної води;

дві цибулини;

сіль екстра, ароматні трави і перець;

дві морквини;

три лаврових листа;

три зубчики часнику.

Спосіб приготування

1. Поки розморожуємо рибу, займемося підготовкою овочів. Часник, цибуля й моркву чистимо, миємо і подрібнюємо. Моркву крупно натираємо. Часничок і цибулини кришимо маленькими кубиками.

2. Коли риба остаточно розморозилася, видаляємо хвіст, голову і обрізаємо плавці. Вичищаємо нутрощі і чорну плівку. Добре промиваємо скумбрію і нарізаємо порційними шматками, товщиною у три сантиметри.

3. Беремо невелику, товстостінну каструлю і викладаємо в неї третину всіх овочів. Зверху викладаємо половину скибочок риби. Солимо, приправляємо перцем і додаємо листочки лавра. Викладаємо овочі, що залишилися. На овочевий шар розкладаємо решту скумбрію. Ще раз приправляємо сіллю і ароматними травами.

4. Вливаємо в каструлю склянку питної води, ставимо на помірний вогонь і тушкуємо, відкривши кришкою, 45 хвилин. Подаємо рибу з рисовим або картопляним гарніром.

Рецепт 4. Скумбрія з морквою під майонезом, запечена в духовці

Інгредієнти

майонез висококалорійний;

філе скумбрії;

морквина;

цибуля.

Спосіб приготування

1. Овочі чистимо і промиваємо. Моркву натираємо на великому сегменті терки. Цибулю дрібно кришимо. Кладемо подрібнену цибулю в сковороду з розпеченим маслом і смажимо до легкої рум’яності. Потім додаємо до нього терту моркву і тушкуємо, постійно перемішуючи, до м’якості.

2. Філе скумбрії обполіскуємо під краном, мачає одноразовими рушниками і нарізаємо тонкими смужками. Перекладаємо рибу на тарілку, солимо, додаємо майонез і перемішуємо.

3. Викладаємо рибу поверх овочевого шару в сковороду. Доливаємо приблизно півсклянки питної води. Зверху змащуємо майонезом і ставимо в розігріту до 180 С духовку хвилин на сорок.

Рецепт 5. Кисло-солодка скумбрія з морквою і зеленим цибулею, тушкована

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

мелений чорний перець;

дві великі моркви;

соус соєвий – 50 мл;

чотири пера зеленої цибулі;

кетчуп – 60 мл

Спосіб приготування

1. Розморозьте скумбрію, видалите хвіст і голову. Обріжте всі плавці, зробіть надріз вздовж по спині і відокремте філе від хребта. Видаліть пінцетом дрібні кісточки. Філе наріжте шматочками по три сантиметри.

2. Моркву очистіть, помийте і наріжте її довгими стрічками з допомогою овочерізки. Зелену цибулю нарізаємо десятисантиметровими шматочками.

3. Розігрійте в глибокій сковороді олію рослинну олію і злегка обсмажте скумбрію, нарізану шматочками. Вийміть рибу на тарілку.

4. У сковороду, де смажилася риба, покладіть зелений лук і стрічки моркви. Влийте соєвий соус, додайте кетчуп і тушкуйте, періодично перемішуючи, на інтенсивному вогні. Можете додати трошки питної води.

5. Тепер викладіть в сковороду шматочки риби, скрутіть вогонь і тушкуйте рибу з овочами, обережно перемішуючи, хвилин п’ять. Подавайте з гарніром з овочів або рису.

Рецепт 6. Скумбрія з морквою в духовці «По-житомирськи»

Інгредієнти

чотири тушки свіжомороженої скумбрії;

сир «Гауда» – 100 г;

велика цибулина;

три помідора;

дві великі моркви.

Спосіб приготування

1. Розморозьте рибу, акуратно зріжте плавники, зробіть досить глибокий розріз вздовж хребта і видаліть його. Видаліть з філе дрібні кісточки. Промийте підготовлену скумбрію і вмочіть одноразовим рушником. Посоліть і приправте її спеціями для риби. Залиште скумбрію маринуватися на деякий час.

2. Овочі почистіть, помийте і подрібніть. Цибулю дрібно покришіть. Моркву натріть великої стружкою. Помідори поріжте скибочками. Викладіть цибулю з морквою в розігріту олію і обсмажте до м’якості. Потім додайте нарізані помідори, посоліть і поперчіть. Потушкуйте ще хвилин п’ять.

3. Сир наріжте брусочками і викладіть їх всередину риби. Потім нафаршируйте рибу морквяно-цибулевої сумішшю. Загорніть кожну тушку у фольгу і викладіть на деко.

Випікайте 20 хвилин в розігрітій духовці при 180 С. Через це час вийміть рибу, розгорніть фольгу і злегка змастіть скумбрію майонезом. Поставте в духовку ще хвилин на п’ять.

Рецепт 7. Скумбрія з морквою тушкована по-корейськи

Інгредієнти

кілограм свіжомороженої скумбрії;

цукровий пісок – 10 г;

велика морквина;

сіль дрібного помелу – 50 г;

півтори цибулини;

столовий оцет – 50 мл;

паста томатна – 80 мл;

півсклянки олії;

неповний склянку кип’яченої води.

Спосіб приготування

1. Розморожуємо рибу при кімнатній температурі. Видаляємо хвіст, голову і плавники. Розбираємо кожну тушку на філе. Виймаємо пінцетом всі дрібні кісточки і обполіскуємо рибу під краном. Обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо скибками, шириною в два сантиметри.

2. Очищену моркву шаткуємо тонкою соломкою. Цибулю чистимо, миємо й ріжемо півкільцями.

3. В товстостінну каструлю наливаємо воду і масло. Викладаємо подрібнені овочі, додаємо томатну пасту і оцет. Солимо, приправляємо цукром і ставимо на вогонь. Закип’ятимо маринад, і проваримо його хвилини дві. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. У глибоку миску викладаємо трохи остиглого маринаду. На нього викладаємо шматочки скумбрії, потім знову маринад. Так повторюємо, поки риба і маринад не закінчаться. Прибираємо на добу в холодильник. Така морква стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру.

Рецепт 8. Скумбрія з морквою і яблуками в духовці

Інгредієнти

дві тушки скумбрії;

трохи майонезу;

три великі моркви;

олія рафінована – 80 мл;

три цибулини;

одне велике яблуко;

жменя прянощів.

Спосіб приготування

1. Поки скумбрія розморожується, готуємо овочі. Цибулю чистимо і кришимо дрібними кубиками. Очищену моркву крупно натираємо. Розігріваємо Сковороду з маслом. Викладаємо в неї цибулю і обсмажуємо до легкої рум’яності. Викладаємо його в окрему тарілку. У цю ж сковороду кладемо моркву, доливаємо масла і тушкуємо її на помірному вогні до м’якості.

2. Розморожену скумбрію обробляємо на філе. Знімаємо з кожного шматочка шкіру. Повинно вийти чотири шматки філе. Уважно вибираємо дрібні кісточки. Обполіскуємо філе під краном і обсушуємо його серветкою.

3. Форму злегка змащуємо маслом і викладаємо в неї підготовлене філе.

4. Яблуко чистимо від шкірки і натираємо на великому сегменті терки. Викладаємо натерту фрукт поверх риби. Яблучний шар накриваємо обсмаженою цибулею. Наступним шаром викладаємо моркву. Робимо густу сіточку з майонезу і ставимо рибу в розігріту до 200 С духовку. Випікаємо рибу приблизно сорок хвилин. Подавати її можна як в гарячому вигляді, так і охолодженою.

Рецепт 9. Скумбрія з морквою запечена по-голубцовски

Інгредієнти

дві морквини;

пісне масло – 50 мл;

тушка свіжомороженої скумбрії;

сіль екстра і суміш перців;

цибулина;

пучок кропу;

свіжі томати;

сметана – 90 мл

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати маленькими кубиками моркву. Злегка обсмажити її на пісному маслі. Потім додати до неї дрібно нашатковану цибулю, посолити, поперчити і продовжувати смажити до рум’яності.

2. Скумбрію звільнити від голови, хвоста і плавників. Вичистити нутрощі і зняти шкіру. Обполоснути і обмокнуть серветками. Відокремити філе від кісток і нарізати шматочками.

3. Взяти глибоку форму. Викласти в неї половину обсмаженого овочевої суміші. Зверху розкласти шматочки філе скумбрії. Посолити і поперчити. Покрити все сметаною. Зверху обсипати дрібно нарубаним кропом. Потім знову шар овочів. Розкласти на овочі дрібно нарізаний помідор. Влити трохи води і накрити форму листом фольги.

4. Поставити в духовку на сорок хвилин. Попередньо розігрівши її до 200 С. Подавати скумбрію з картопляним або рисовим гарніром і свіжими овочами.

Скумбрія з морквою – поради та хитрості від кулінарів

• Починайте приготування, коли скумбрія ще злегка подморожена. Так вона додатково промаринується у власному соку, що позитивно позначиться на її смаку.
• Особливо смачною виходить скумбрія з морквою, якщо її запекти у фользі, додавши зелень, подрібнений часник і нарізану кружечками лимон.
• Скумбрію натріть сіллю і прянощами. Залиште її на деякий час, щоб вона просочилася ароматами спецій.
• Якщо ви запікаєте скумбрію цілком, покладіть в черевце половину пучка зелені.