Окрошка з буряком

Рецепт 4. Окрошка з буряком на квасі

Інгредієнти

• сіль;
• 200 г буряків;
• кріп;
• морква – дві шт.;
• зелена цибуля;
• солоний і свіжий огірок;
• сметана – 45 мл;
• яйце;
• оцет і цукор – по 5 г;
• хлібний квас – три склянки.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте буряк, почистіть і наріжте тонкими смужками. Викладіть буряк в каструлю з водою, додайте оцет і тушкуйте на повільному вогні хвилин 30. Буряковий відвар остудіть.

2. Моркву відваріть в шкірці до м’якості. Воду злийте, а овоч охолодіть і наріжте маленькими кубиками.

3. Свіжий і солоний огірки наріжте так само, як і моркву. Яйце відваріть, остудіть, очистіть і дрібно поріжте.

4. Дрібно покришіть вимиту зелень кропу і цибулі.

5. У глибокому посуді змішати моркву, огірки і яйце зі сметаною, додайте сіль, цибулю і цукор. Ретельно все перемішайте і викладіть в суміш буряк з відваром. Залийте все квасом, перемішайте і подавайте окрошку з шматочками льоду, прикрасивши гілочками кропу.