Окрошка з буряком

Рецепт 5. Бурякова окрошка з яловичиною

Інгредієнти

• літр хлібного квасу;
• сіль;
• цукор – 5 г;
• філе яловичини – 250 г;
• два огірка;
• невеликий пучок свіжого кропу;
• дві картоплини;
• молода зелена цибуля – 75 г;
• невеликий буряк;
• морквина.

Спосіб приготування

1. Картопля, буряк і моркву ретельно промийте під краном. Помістіть в каструлю з водою і поставте на вогонь. Готуйте овочі до м’якості. Врахуйте, що моркву і картоплю зваряться швидше, а значить, їх потрібно вийняти раніше. Остудіть варені овочі, очистіть їх і дрібно поріжте.

2. Філе яловичини промийте під краном, зачистите його від прожилок, плівок і відваріть в окремому посуді. М’ясо вийміть з бульйону, охолодіть і дрібно наріжте або порвіть руками.

3. Дрібно покришіть вимиту зелень цибулі і кропу. Викладіть зелень в супницю, злегка присолите і розітріть з допомогою товкачика.

4. Вимийте і очистіть огірки. Дрібно поріжте овоч.

5. Викладіть всі овочі та м’ясо в супницю і залийте все хлібним квасом. Перемішайте і помістіть окрошку в холодильник на 30 хвилин.