Окрошка м’ясна

Окрошка м’ясна

Інгредієнти:

• яловичина – 200 г;

• свіжі огірки – 3 штуки;

• хрін;

• гірчиця;

• редиска – 5 штук;

• два яйця.

Спосіб приготування:

1. М’ясо заливаємо гарячою водою і залишаємо варитися до готовності. Після того, як воно зварилося, вийміть з бульйону відразу, дайте йому у ньому охолонути, тоді воно подарує супу більш соковитий смак.

2. Відварюємо яйця круто. Очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці і додаємо до решти інгредієнтів.

3. Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо пластинами, потім брусками і, в кінцевому рахунку, кубиками. Відправляємо в воду і залишаємо варитися.

4. Як правило, гірчицю і хрін не змішують, але в цьому рецепті це сміливе поєднання дарує приємну гостроту і пікантність. У жовтки додати гірчицю, приправимо дрібкою солі. Ретельно розтираємо ложкою або виделкою. Щоб нівелювати відчуття солодощі квасу, додамо в цю масу хрін і продовжимо розтирання. Залишаємо на 15 хвилин, після чого заливаємо квасом і перемішуємо вінчиком до утворення піни.

5. Дрібно нарубим кріп і додамо його в заправку. Наллємо трохи квасу, щоб перемішування маси було рівномірним. Віночком продовжуємо змішувати.

6. Редиску не чистимо, її яскравий колір додасть окрошці привабливий вигляд. Нарізаємо редис тонкою соломкою і відправляємо до заправки.

7. Соломкою нарізаємо і свіжі огірки.

8. З’єднуємо овочі, м’ясо, заправку і квас. Окрошка готова!