Окрошка м’ясна
Окрошка м’ясна
Інгредієнти:
• яловичина – 200 г;
• свіжі огірки – 3 штуки;
• хрін;
• гірчиця;
• редиска – 5 штук;
• два яйця.
Спосіб приготування:
1. М’ясо заливаємо гарячою водою і залишаємо варитися до готовності. Після того, як воно зварилося, вийміть з бульйону відразу, дайте йому у ньому охолонути, тоді воно подарує супу більш соковитий смак.
2. Відварюємо яйця круто. Очищаємо від шкаралупи, натираємо на тертці і додаємо до решти інгредієнтів.
3. Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо пластинами, потім брусками і, в кінцевому рахунку, кубиками. Відправляємо в воду і залишаємо варитися.
4. Як правило, гірчицю і хрін не змішують, але в цьому рецепті це сміливе поєднання дарує приємну гостроту і пікантність. У жовтки додати гірчицю, приправимо дрібкою солі. Ретельно розтираємо ложкою або виделкою. Щоб нівелювати відчуття солодощі квасу, додамо в цю масу хрін і продовжимо розтирання. Залишаємо на 15 хвилин, після чого заливаємо квасом і перемішуємо вінчиком до утворення піни.
5. Дрібно нарубим кріп і додамо його в заправку. Наллємо трохи квасу, щоб перемішування маси було рівномірним. Віночком продовжуємо змішувати.
6. Редиску не чистимо, її яскравий колір додасть окрошці привабливий вигляд. Нарізаємо редис тонкою соломкою і відправляємо до заправки.
7. Соломкою нарізаємо і свіжі огірки.
8. З’єднуємо овочі, м’ясо, заправку і квас. Окрошка готова!