Окрошка м’ясна

Окрошка м’ясна з пікантним соусом

Інгредієнти:

• картопля – 50 р;

• огірки – 70 г;

• телятина – 30 г;

• куряче філе – 20 г;

• докторська ковбаса – 30 г;

• редис – 25 г;

• перепелині яйця – 3 штуки;

• селера – 20 г;

• зелена цибуля – 10 г;

• 5 г кропу;

• квас – 250 мл

Пропорції в цьому рецепті наведені рівно на одну людину, тому, збільшивши їх в один або кілька разів, ви зможете нагодувати всіх своїх домочадців.

Спосіб приготування:

1. Попередньо відварену картоплю нарізаємо тонкими смужками, які потім розділяємо на кубики. Огірки нарізаємо рівно так само, як і картоплю. Подрібнюємо відварне м’ясо яловичини і курки. Редиску нашинкуем тонкими смужками і помістимо в склянку з водою. Перебуваючи у воді, редис втратить зайву гіркоту. Але є й інший альтернативний спосіб: кожен шматочок посолити редиски, щоб сіль зіграла роль так званої «губки».

2. Ковбасу ріжемо кубиками. Перепелині яйця поділяємо на дві половинки.

3. Соус до окрошки готуємо за старовинною рецептурою: два жовтки покласти в миску, додаємо сіль і перець за смаком. Заливаємо оливковою олією і перемішуємо. Додаємо гірчицю. Заправка готова і відправляється до окрошки.

4. Розкладаємо окрошечное асорті по глибоких тарілках, заливаємо квасом.