Окрошка м’ясна
Окрошка м’ясна з пікантним соусом
Інгредієнти:
• картопля – 50 р;
• огірки – 70 г;
• телятина – 30 г;
• куряче філе – 20 г;
• докторська ковбаса – 30 г;
• редис – 25 г;
• перепелині яйця – 3 штуки;
• селера – 20 г;
• зелена цибуля – 10 г;
• 5 г кропу;
• квас – 250 мл
Пропорції в цьому рецепті наведені рівно на одну людину, тому, збільшивши їх в один або кілька разів, ви зможете нагодувати всіх своїх домочадців.
Спосіб приготування:
1. Попередньо відварену картоплю нарізаємо тонкими смужками, які потім розділяємо на кубики. Огірки нарізаємо рівно так само, як і картоплю. Подрібнюємо відварне м’ясо яловичини і курки. Редиску нашинкуем тонкими смужками і помістимо в склянку з водою. Перебуваючи у воді, редис втратить зайву гіркоту. Але є й інший альтернативний спосіб: кожен шматочок посолити редиски, щоб сіль зіграла роль так званої «губки».
2. Ковбасу ріжемо кубиками. Перепелині яйця поділяємо на дві половинки.
3. Соус до окрошки готуємо за старовинною рецептурою: два жовтки покласти в миску, додаємо сіль і перець за смаком. Заливаємо оливковою олією і перемішуємо. Додаємо гірчицю. Заправка готова і відправляється до окрошки.
4. Розкладаємо окрошечное асорті по глибоких тарілках, заливаємо квасом.