Окрошка м’ясна

Окрошка з яловичим язиком

Інгредієнти:

• філе курки – 200 г;

• яловичий язик – 200 г;

• свіжі огірки – 4 штуки;

• два середніх репчатых цибулі;

• сіль, перець;

• квас – 2 літри;

• кріп – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе викладаємо в каструлю з киплячою водою, солимо, варимо на помірному вогні до готовності (15-20 хвилин).

2. Яловичий язик опускаємо в киплячу воду і варимо на середньому вогні 30-40 хвилин. Занурення м’яса саме в гарячу воду зробить текстуру делікатесу більш м’якою, соковитою і ніжною. Перевірити, чи готовий він, можна так: натиснувши на м’ясо виделкою, повинен виділятися прозорий сік. Після чого протримаєте мову в холодній воді, щоб його шкірка легко знялася. Очищений мова нарізаємо скибочками.

3. Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками. Заливаємо квасом і залишаємо в холодильнику на півгодини. Через 30 хвилин викладаємо подрібнений кріп.