Окрошка м’ясна
Окрошка з яловичим язиком
Інгредієнти:
• філе курки – 200 г;
• яловичий язик – 200 г;
• свіжі огірки – 4 штуки;
• два середніх репчатых цибулі;
• сіль, перець;
• квас – 2 літри;
• кріп – 100 р.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе викладаємо в каструлю з киплячою водою, солимо, варимо на помірному вогні до готовності (15-20 хвилин).
2. Яловичий язик опускаємо в киплячу воду і варимо на середньому вогні 30-40 хвилин. Занурення м’яса саме в гарячу воду зробить текстуру делікатесу більш м’якою, соковитою і ніжною. Перевірити, чи готовий він, можна так: натиснувши на м’ясо виделкою, повинен виділятися прозорий сік. Після чого протримаєте мову в холодній воді, щоб його шкірка легко знялася. Очищений мова нарізаємо скибочками.
3. Огірки очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками. Заливаємо квасом і залишаємо в холодильнику на півгодини. Через 30 хвилин викладаємо подрібнений кріп.