Окрошка м’ясна

Загальні принципи приготування м’ясної окрошки

• Окрошка – це холодне асорті з заливкою. Синтез відвареного м’яса, яєць, ароматної зелені і свіжих овочів. Як правило, окрошка не створює кордонів в приготуванні і повністю дозволяє імпровізувати. Філософія проста: змішай все, що хочеш, і заправ хлібним квасом.

• М’ясо до овочевої складової окрошки підбирається в пропорції 1:1. Бажано вибирати м’ясні продукти нежирного сорту, краще всього підійде пісна свинина, телятина або куряче філе.

• Поставтеся з особливою увагою до підбору інгредієнтів. М’ясо і овочі повинні бути свіжими і якісними.

• Смак страви безпосередньо залежить від квасу. Для окрошки найкраще підійде не сильно газований квас природного бродіння. Якщо немає можливості приготувати його будинку, купіть розливний квас в бочках.

• Подається холодний суп, як правило, зі сметаною. Прикрашається свіжою зеленню (петрушкою, кропом, свіжим зеленим цибулею) і половинкою перепелиного яйця.