Окрошка м’ясна

Окрошка м’ясна «Комбінована»

Інгредієнти:

• два свіжих огірка;

• картопля – 3 штуки;

• цибуля;

• грудка індички – 200 г;

• яловичина – 200 г;

• яйця;

• зелена цибуля;

• петрушка;

• кріп;

• квас – 1 л;

• гірчиця;

• сметана;

• сушений естрагон – половина чайної ложки;

• чорний перець – за смаком;

• солоні гриби;

• мариновані огірки.

Спосіб приготування:

1. М’ясо індички і яловичини відварюємо і остуджуємо, нарізаємо кубиками. Свіжі огірки нарізаємо брусочками. Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити, очистити від шкірки і нарізаємо квадратами. Ріпчасту цибулю розтираємо на тертці.

2. Заправка для окрошки проста: в квас додаємо гостру гірчицю, сушений естрагон і чорний перець. Добре розмішуємо і заливаємо отриманою рідиною нарізані інгредієнти. Залишаємо просочуватися на півгодини. Сушений естрагон – важлива пряна добавка, що дарує окрошці пряний, терпкий смак і більш виражений аромат. Не дарма естрагон є одним з важливих компонентів арабської кухні ще з восьмого століття.

3. Солоні гриби та мариновані огірки нарізаємо кубиками, нашинковываем відварені яйця і зелену цибулю. Дрібно рубаємо свіжу зелень.

4. Через 30 хвилин змішуємо всі нарізані інгредієнти з заправкою і заливаємо квасом. Добре перемішуємо і подаємо зі сметаною. Можна налити квас в окремий глечик, щоб людина могла сама врегулювати його кількість в тарілці, а може і зовсім не додавати, так як багато люблять їсти окрошку як весняний легкий салат.