Окрошка м’ясна
Окрошка м’ясна «Комбінована»
Інгредієнти:
• два свіжих огірка;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля;
• грудка індички – 200 г;
• яловичина – 200 г;
• яйця;
• зелена цибуля;
• петрушка;
• кріп;
• квас – 1 л;
• гірчиця;
• сметана;
• сушений естрагон – половина чайної ложки;
• чорний перець – за смаком;
• солоні гриби;
• мариновані огірки.
Спосіб приготування:
1. М’ясо індички і яловичини відварюємо і остуджуємо, нарізаємо кубиками. Свіжі огірки нарізаємо брусочками. Картоплю відварюємо в мундирі, охолодити, очистити від шкірки і нарізаємо квадратами. Ріпчасту цибулю розтираємо на тертці.
2. Заправка для окрошки проста: в квас додаємо гостру гірчицю, сушений естрагон і чорний перець. Добре розмішуємо і заливаємо отриманою рідиною нарізані інгредієнти. Залишаємо просочуватися на півгодини. Сушений естрагон – важлива пряна добавка, що дарує окрошці пряний, терпкий смак і більш виражений аромат. Не дарма естрагон є одним з важливих компонентів арабської кухні ще з восьмого століття.
3. Солоні гриби та мариновані огірки нарізаємо кубиками, нашинковываем відварені яйця і зелену цибулю. Дрібно рубаємо свіжу зелень.
4. Через 30 хвилин змішуємо всі нарізані інгредієнти з заправкою і заливаємо квасом. Добре перемішуємо і подаємо зі сметаною. Можна налити квас в окремий глечик, щоб людина могла сама врегулювати його кількість в тарілці, а може і зовсім не додавати, так як багато люблять їсти окрошку як весняний легкий салат.