Окрошка класична на кефірі

Окрошка класична на кефірі – можливість освіжитись у спекотний день. Кращі рецепти окрошки класичної на кефірі

Як же це приємно в жаркий день насолодитися прохолодним супчиком. Окрошка для цього підходить якнайкраще.

Назва «окрошка» походить від слова «кришити».

Кисломолочні напої роблять цей суп не тільки ситним, але цілющим і корисним. Навіть якщо ви покладете досить багато ковбаси чи м’яса, це блюдо все одно залишиться низькокалорійним, а велика кількість зелені і овочів матиме благотворний вплив на організм.

Окрошка класична на кефірі – основні принципи приготування

Приготувати окрошку класичну на кефірі досить просто. Всі інгредієнти дрібно кришать, після чого розбавляють кефіром. Для цього краще використовувати нежирний кефір, так як жирний кисломолочний продукт може перетворити суп в кашу. Але якщо у вас все ж жирний кефір, можете довести суп до потрібної консистенції з допомогою мінеральної води або сироватки.

Для приготування окрошки використовують картоплю, огірки або редис і багато зелені. При цьому можете брати будь-яку зелень: свіжий салат, петрушку, кріп, шпинат і т. д. Це той випадок, коли велика кількість зелені зробить окрошку тільки смачніше.

Картоплю відварюють до готовності, а редис і огірки бажано замочити на деякий час у воді, особливо це стосується покупних овочів.

Для окрошки використовують нежирну шинку, варену ковбасу чи м’ясо. Це може бути відварна курка, яловичина, кролятина або індичатина.

Накрошенные овочі перемішують із заправкою і тільки після цього заливають кефіром. Заправка повинна бути кисленькой або гострою. Для її приготування використовують цукор, лимонний сік, гірчицю, перець, хрін або інші інгредієнти.

Рецепт 1. Окрошка класична на кефірі

Інгредієнти

400 г телятини;

сіль;

два літри кефіру;

великий пучок цибулі зеленої;

три картоплина;

десять редисок;

чотири яйця;

чотири огірка.

Спосіб приготування

1. Вирізку яловичини миємо під краном, зачищаємо від плівок і прожилок. Заливаємо окропом і готуємо до м’якості. Потім виймаємо м’ясо на тарілку і повністю охолодити. Дрібно нарізаємо м’ясо або розбираємо його на маленькі шматочки.

2. Картоплю відварюємо в мундирах до м’якості. Зливаємо відвар, а картоплю остуджуємо і чистимо. Яйця відварюємо, потім охолоджуємо під струменем води і чистимо. Картоплю і яйця шаткуємо маленькими шматочками.

3. Огірки, редис і зелень миємо під струменем води, обсушуємо і подрібнюємо.

4. Наливаємо в супницю або каструлю кефір, викладаємо в нього дрібно накрошенные яйця, овочі, кріп і м’ясо.

5. Пучок цибулі зеленої обполіскуємо, обсушуємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо його у ступку, додаємо сіль і товчемо, поки зелена цибуля не почне віддавати сік. Перекладаємо зелений лук з сіллю в каструлю і перемішуємо. Відправляємо окрошку в холодильник на годину.

Рецепт 2. Окрошка класична на кефірі з ковбасою

Інгредієнти

три свіжих огірка;

сіль;

по пучку зелені кропу і цибулі;

кип’ячена вода;

чотири відварних картоплини;

літр кефіру;

три варених яйця;

50 мл лимонного соку або оцту;

300 г вареної ковбаси.

Спосіб приготування

1. Починаємо з зеленого лука. Пучок обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо кільцями. Кладемо в каструлю і розтираємо його товкачиком з сіллю.

2. Огірки і редис замочуємо в холодній воді, потім обсушуємо і кришимо овочі соломкою.

3. Знімаємо з відвареної в мундирі картоплі тонку шкірку. Дві картоплини дрібно кришимо, а одну розминаємо виделкою.

4. Відварені яйця чистимо і дрібно шаткуємо. Таким же чином подрібнюємо ковбасу. Викладаємо всі інгредієнти в каструлю з розтертим зеленою цибулею.

5. Заливаємо все кефіром. Якщо окрошка вийшла дуже густий, розводимо її мінералкою або кип’яченою водою. Пробуємо суп на смак. Якщо є необхідність, досолює і додаємо лимонний сік або оцет. Охолоджуємо в холодильнику півгодини і подаємо до столу.

Рецепт 3. Окрошка класична на кефірі з хріном

Інгредієнти

десять редисок;

5 г суміші «Італійських трав»;

пучок зеленої цибулі;

30 мл 3% оцту;

три свіжих огірка;

3 г меленого чорного перцю;

три варених яйця;

5 г кухонної солі;

кілька гілочок кропу;

25 г цукру;

два зубки часнику;

800 мл кефіру;

три листочка салату;

30 г тертого хрону.

Спосіб приготування

1. Редис добре миємо, зрізаємо хвостики і зелену частину. Шаткуємо овоч тонкими смужками. Огірки подрібнюємо аналогічно.

2. Зелений лук і зелень кропу обполіскуємо, обсушуємо й дрібненько кришимо.

3. Відварюємо круто яйця, остуджуємо їх під струменем холодної води і чистимо від шкаралупи. Дрібно нарізаємо яйця.

4. Чистимо Зубки часнику, кладемо в ступку і розчавити.

5. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, додаємо роздавлений часник, цукор, мелений перець, сіль і вливаємо оцет. Сюди ж кладемо тертий хрін. Все ретельно перемішуємо.

6. З’єднуємо в окремому посуді кефір з 400 мл холодної кип’яченої водою і гарненько перемішуємо. Отриманою сумішшю заливаємо вміст каструлі і залишаємо в холодильнику як мінімум на годину.

Рецепт 4. Окрошка класична на кефірі і квасі

Інгредієнти

два літра знежиреного кефіру;

5 г солі;

два літри квасу;

пучок кропу;

100 мл сметани;

пучок цибулі зеленої;

150 г вареної ковбаси без сала;

шість картоплин;

три свіжих огірка;

три яйця.

Спосіб приготування

1. Ретельно помийте бульби картоплі і відваріть овоч в мундирі до м’якості. Потім злийте воду, а картоплю, остудіть і очистіть.

2. Яйця відваріть, остудіть і зчистите з них шкаралупу.

3. Ковбасу наріжте дрібними шматочками. Зелений лук і зелень кропу промийте і обсушіть. Дрібно наріжте.

4. Помийте огірки, обітріть їх серветкою і обріжте кінці. Огірки, картоплю і яйця дрібно нашаткуйте і перекладіть в посуд, де будете готувати окрошку. Посоліть і перемішайте. Додайте охолоджену сметану і залийте все холодним кефіром.

5. Перемішайте окрошку, якщо вона вийшла густий, розбавте її кип’яченою водою або сироваткою. Готову страву охолодіть в холодильнику.

Рецепт 5. Окрошка класична на кефірі з гірчицею

Інгредієнти

чотири картоплини;

гірчиця;

два великих огірка;

кефір;

чотири яйця;

зелена цибуля;

вісім редисок;

свіжа петрушка;

300 г вареної ковбаси.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі ретельно миємо й відварюємо в мундирі до м’якості. Зливаємо відвар, овоч остуджуємо і знімаємо з бульб тонку шкірку. Яйця відварюємо, потім гарячу воду зливаємо і кладемо яйця під струмінь холодної води.

2. Огірки і редис замочуємо на деякий час у холодній воді. Зелень цибулі і петрушки обполіскуємо й обсушуємо.

3. Картоплю, яйця, редис, огірки та зелень цибулі і петрушки дрібно шаткуємо. Ковбасу подрібнюємо таким же способом.

4. Всі інгредієнти перекладаємо в каструлю, де будемо готувати окрошку, солимо і перемішуємо. Щільно утрамбовується. Відправляємо каструлю в холодильник. Потім викладаємо заготовку в глибоку тарілку, заливаємо кефіром, додаємо ложку гірчиці, перемішуємо і подаємо до столу.

Рецепт 6. Окрошка класична на кефірі з копченою ковбасою

Інгредієнти

пів-літри кефіру;

чорний перець;

три відварних картоплини;

йодована сіль;

три свіжих огірка;

півлітра мінеральної газованої води;

200 г копченої ковбаси;

пучок зелені петрушки та кропу;

чотири яйця;

пучок цибулі зеленої.

Спосіб приготування

1. Яйця кладемо в сотейник, заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні хвилин десять. Потім воду зливаємо, а яйця заливаємо холодною водою.

2. Знімаємо з відвареної картоплі тонку шкірку і нарізаємо овоч невеликими кубиками.

3. Зелень цибулі і петрушки обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Свіжі огірки миємо й нарізаємо кубиками. Одне яйце залишаємо для прикраси, а решта подрібнюємо маленькими шматочками. Копчену ковбасу шаткуємо кубиками.

4. Перекладаємо всі подрібнені інгредієнти в миску, солимо, перчимо й перемішуємо.

5. В окремому посуді змішуємо мінеральну воду з кефіром. Отриманою сумішшю заливаємо інгредієнти подрібнені, перемішуємо і відправляємо в холодильник на годину. Розливаємо по тарілках, прикрашаємо гілочками зелені і вареним яйцем.

Рецепт 7. Окрошка класична на кефірі з маслинами

Інгредієнти

сім редисок;

50 мл кип’яченої води;

свіжий огірок;

50 мл огіркового розсолу;

солоний огірок;

пів-літри кефіру;

15 маслин;

чорний перець;

пучок цибулі зеленої;

йодована сіль;

невелика цибулина;

100 г вареної ковбаси;

два яйця;

черешок селери;

дві картоплини;

дві морквини.

Спосіб приготування

1. Помийте редиску, обріжте хвостики і наріжте її тонкими скибочками.

2. Очистіть від шкірки свіжий огірок і дрібно покришіть його.

3. Маслини наріжте колечками.

4. Зелений і ріпчасту цибулю дрібно покришіть.

5. Черешок селери помийте і поріжте тонкими скибочками.

6. Відварені яйця очистіть і дрібно покришіть.

7. Варену ковбасу наріжте невеликими кубиками.

8. Картоплю і моркву відваріть в мундирі, остудіть і очистіть від шкірки. Дрібно наріжте овочі.

9. Так само подрібніть і солоний огірок.

10. Всі подрібнені овочі з’єднайте в супниці, посоліть і поперчіть.

11. Кефір змішати з огірковим розсолом і холодною водою. Отриманою сумішшю залийте подрібнені інгредієнти перемішайте і спробуйте на сіль. Якщо все досить, поставте супницю в холодильник. Через годину подавайте до столу.

Рецепт 8. Окрошка класична на кефірі «Часникова»

Інгредієнти

пів-літри кефіру;

дві гілочки зелені петрушки;

200 г болгарського перцю;

щіпка чорного перцю;

100 г помідорів;

дві щіпки солі;

100 г огірків;

сік половини лимона;

два яйця;

три зубки часнику;

три листочка салату;

80 г майонезу.

Спосіб приготування

1. Болгарський перець вимити і вичистити насіння. Помідори, огірки та листя салату вимийте і обсушіть. Всі овочі і салат дрібно накришити.

2. Зубки часнику очистіть і видавити через часникодавку в невелику піалу. Додати до часнику майонез, сіль, сік лимона і чорний перець. Все добре перемішайте.

3. Відваріть круто яйця, остудіть їх, очистіть і поріжте часточками. Кілька часточок залиште для прикраси, а решта дрібненько покришіть.

4. У супниці з’єднайте всі овочі з яйцями. Додайте заправку і ретельно перемішайте.

5. Вміст супниці залийте холодним кефіром. Ретельно перемішайте і охолодіть. Розлийте по тарілках, прикрасьте скибочками яйця і дрібно нарубаною зеленню.

Окрошка класична на кефірі – поради та хитрості

Бажано всі інгредієнти окрошки покришити як можна дрібніше, щоб вона вийшла однорідної консистенції.

Не використовуйте для приготування окрошки жирне м’ясо або варену ковбасу з салом.

Перед тим, як додати зелень в окрошку, бажано перетерти її з сіллю.

Якщо ви любитель гостренького, додайте в окрошку тертий хрін або гірчицю.

Картопля для окрошки можна відварити вже очищений, тоді картопляним відваром можна розбавляти жирний кефір.