Найкраща окрошка
Окрошка проста зі щавлем
Варіант простий окрошки з кислим смаком, який дає щавель. Знадобляться молоді і ніжні листочки, стебла краще відразу зрізати і прибирати. Заливка для такого холодного супу готується на кефірі з звичайною водою. Використовувати можна і мінералку. Відварну картоплю можна кинути за бажанням для ситності.
Інгредієнти
• великий пучок щавлю;
• один пучок цибулі;
• два огірка;
• три яйця;
• шість редисок;
• 0,8 л кефіру;
• 0,4 л води;
• ковбаси чи м’яса відвареного близько 200 грамів.
Приготування
1. Свіжі огірки миємо, ріжемо, перекидаємо в каструлю.
2. Додаємо подрібнені яйця і зелень.
3. Слідом в окрошку кидаємо щавель. Його треба порізати як можна дрібніше, щоб кислота в супі розподілилася рівномірно.
4. Беремо ковбасу (відварне м’ясо), ріжемо і перекидаємо в майбутній супчик.
5. Редис промиваємо, зрізаємо кінчики з двох сторін, нарізаємо дрібними і тонкими пластинками. Додаємо в каструльку до решти інгредієнтів.
6. Кефір з’єднуємо з водою, солимо і збиваємо до однорідності ложкою. Пробуємо на смак, якщо недостатньо кислоти, то можна насипати трохи лимонки.
7. Виливаємо кефірну суміш в холодний суп, розмішуємо і даємо постояти хоча б півгодини в холодильнику.