Найкраща окрошка

Окрошка проста зі щавлем

Варіант простий окрошки з кислим смаком, який дає щавель. Знадобляться молоді і ніжні листочки, стебла краще відразу зрізати і прибирати. Заливка для такого холодного супу готується на кефірі з звичайною водою. Використовувати можна і мінералку. Відварну картоплю можна кинути за бажанням для ситності.

Інгредієнти

• великий пучок щавлю;

• один пучок цибулі;

• два огірка;

• три яйця;

• шість редисок;

• 0,8 л кефіру;

• 0,4 л води;

• ковбаси чи м’яса відвареного близько 200 грамів.

Приготування

1. Свіжі огірки миємо, ріжемо, перекидаємо в каструлю.

2. Додаємо подрібнені яйця і зелень.

3. Слідом в окрошку кидаємо щавель. Його треба порізати як можна дрібніше, щоб кислота в супі розподілилася рівномірно.

4. Беремо ковбасу (відварне м’ясо), ріжемо і перекидаємо в майбутній супчик.

5. Редис промиваємо, зрізаємо кінчики з двох сторін, нарізаємо дрібними і тонкими пластинками. Додаємо в каструльку до решти інгредієнтів.

6. Кефір з’єднуємо з водою, солимо і збиваємо до однорідності ложкою. Пробуємо на смак, якщо недостатньо кислоти, то можна насипати трохи лимонки.

7. Виливаємо кефірну суміш в холодний суп, розмішуємо і даємо постояти хоча б півгодини в холодильнику.