Шоколадний бісквіт в мультиварці

Пишний шоколадний бісквіт в мультиварці –основа для творчості. Секрети ідеального шоколадного бісквіта в мультиварці

Навряд чи хтось буде сперечатися, що одна з кращих основ для торта – це пишний і смачний шоколадний бісквіт. Але це, звичайно, досить примхлива випічка.

А що, якщо приготувати шоколадний бісквіт в мультиварці?

Це зажадає менше часу і зведе можливість невдачі до мінімуму.

Загальні принципи приготування шоколадного бісквіта в мультиварці

Головне при приготуванні бісквіта – ретельна підготовка тесту.

По-перше, для приготування шоколадного бісквіта в мультиварці треба брати тільки просіяне борошно. Багато господинь просівають борошно відразу після покупки, перед висипанням її в банку. Але для пишного шоколадного бісквіта в мультиварці цього недостатньо. Борошно для цієї випічки треба просіяти ще один-два рази безпосередньо перед приготуванням, щоб наситити повітрям.

До речі, какао теж не завадить просіяти: в ньому часто трапляються грудочки, з якими краще впоратися заздалегідь.

По-друге, яйця, які використовуються для шоколадного бісквіта в мультиварці, повинні бути трохи холодніше кімнатної температури. Їх обов’язково треба розділити на білки і жовтки і збивати окремо. Спочатку жовтки треба заважати міксером до збільшення маси приблизно вдвічі, засипати половину цукру і знову добре збити. Потім білки також збиваються міксером до збільшення рази в 3, додається цукор, знову все збивається. Тільки після того, як яєчна суміш повністю готова, в неї потроху додавати борошно, змішане з какао, але тепер міксер необхідно поставити на низьку швидкість, а можна і зовсім заважати тісто вручну.

По-третє, форму для випічки шоколадного бісквіта в мікрохвильовці треба підготувати заздалегідь, щоб можна було відразу ж вилити в нього готове тісто. Форму треба потримати в теплі, насухо витерти, обмазати маслом і чим-небудь присипати: борошном, манкою, сухариками…

Форму треба заповнювати лише на дві третини, адже в процесі приготування бісквіт збільшиться в об’ємі досить значно. Слідкуйте за тим, щоб піднявся бісквіт не перекрив клапан і не порушив таким чином циркуляцію теплого повітря, інакше весь виріб опаде і погано пропечеться.

Іноді додають у тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці соду, розпушувач або крохмаль. Робити це зовсім не обов’язково, але якщо все-таки вирішили, то попередньо змішайте ці інгредієнти з борошном. А ось ванільний цукор можна змішати зі звичайним цукром.

Шоколадний бісквіт можна подати до чаю теплим або розсолом, можна залити помадою або глазур’ю, прошарувати джемом, безе або будь-яким кремом. Верх можна прикрасити збитими вершками, ягодами, фруктами і т. д.

Рецепт 1. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Молочний»

Інгредієнти

• Яйця – 3 середніх яйця
• Молоко – склянка
• Цукор – склянка
• Борошно – півтори склянки
• Рослинна (не пахуче) олія – півсклянки
• Какао – 2 столові ложки
• Ванілін або ванільний цукор – за бажанням і за смаком
• Розпушувач – 1 ложка

Спосіб приготування

Форму мультиварки протерти і змастити маслом. Посипати манкою, сухариками, крихтами від печива і т. п.

Борошно змішати з какао і розпушувачем, просіяти, можна два або три рази.

Відокремити жовтки від білків, збити їх до збільшення обсягу, після чого досипати цукор і знову збити.

Те ж саме проробити з білками, збити їх в піну. У загальній складності збивати хвилин 8-10.

З’єднати білки і жовтки, влити молоко, перемішати, а потім додати масло і знову перемішати заготовку.

Частинами всипати борошно, вимішуючи. Вилити тісто у форму і помістити в мультиварку на 75 – 80 хвилин, включивши режим «Випічка».

Рецепт 2. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Заварний»

Інгредієнти

• Яйця – 2 великих яйця
• Цукор – 2 склянки
• Борошно – 2 склянки
• Какао – 5-7 столових ложок
• Молоко та вода – по 1 склянці
• Рослинна (без запаху) олія – півсклянки
• Розпушувач – 2 маленькі ложечки
• Ванільний цукор – столова ложка

Спосіб приготування

Підготувати форму: промазати її і присипати манною крупою або сухариками.

Борошно просіяти, змішати з просіяним ж какао і з розпушувачем.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити до збільшення маси в об’ємі, досипати склянку цукру і ванільний цукор і знову збити.

Білки збивати окремо (насадки міксера попередньо вимити і ретельно витерти: ні жовток, ні вода потрапити в білки не повинні!) до отримання пишної піни, потім засипати цукор, що залишився і знову збити.

З’єднати жовтки з білками, обережно перемішати і влити в суміш молоко і рослинне масло. Знову вимісити.

Склянку води довести до кипіння.

В цей час вмішувати потроху борошно з какао в суміш. Заважати, поки вода не закипить, після чого влити в тісто склянку окропу і швидко вимісити.

Викласти тісто в чашу мультиварки і встановити режим «Випічка» і час 75 хвилин. Якщо це неможливо, по закінченні першого випікання негайно увімкніть мікрохвильовку знову.

Рецепт 3. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Простий»

Інгредієнти

• Борошно – склянка
• Цукровий пісок – склянка
• Яйця – 6 штук середнього розміру
• Какао – 4-5 ложок
• Розпушувач – 1 чайна ложечка

Спосіб приготування

Підготувати форму: змастити її маслом і чим-небудь присипати, щоб легше було вийняти бісквіт.

Борошно змішати з какао і розпушувачем і просіяти в окрему миску.

Відокремити жовтки від білків і збити їх до одержання густої маси; вона повинна збільшитися в об’ємі. Засипати цукор і продовжити збивання до отримання однорідної пишної маси.

Вмішати в жовткову суміш борошно з какао і вимісити до однорідності.

Чистим сухим міксером збивати білки до отримання стійкої піни (варто гребінцем).

Вмішати дуже обережно ложкою або лопаткою білки і відразу ж викласти тісто у форму, а форму помістити в каструлю і включити режим «випічка». Через 45 хвилин можна перевірити готовність бісквіта, проткнувши його скіпою: якщо вона суха і чиста, смакота вже готова.

Рецепт 4. Шоколадний бісквіт в мультиварці з гашеного содою

Інгредієнти

• Борошно – півтори склянки
• Яйця – 5 штук
• Сода – половинка чайної ложечки
• Цукровий пісок – стакан, за бажанням можна на пару ложок більше
• Оцет або лимонний сік – чайна ложка (оцет краще взяти яблучний)
• Ванільний цукор – ложка; можна і без нього
• Какао – 5-6 столових ложок

Спосіб приготування

Для початку приготувати форму: змастити її олією або жиром і присипати сухарями, борошном або манкою.

Борошно змішати з какао і просіяти в окрему миску.

Відокремити жовтки від білків. Білки поставити поки в холодильник, а жовтки хвилин 7 збивати з цукром і ванільним цукром.

Дістати білки і збити в міцну піну, після чого акуратно лопаткою вмішати в жовткову масу.

Погасити соду лимонним соком або оцтом і додати в суміш.

По трохи досипати борошно з какао, перемішуючи кожну порцію секунд по 30, краще міксером або лопаткою.

Тісто негайно викласти у форму і помістити в каструлю, встановивши відповідний режим, приблизно на годину. Після закінчення цього часу перевірити готовність і, якщо все в порядку, залишити всередині виключеною мультиварки ще хвилин на 10.

Рецепт 5. Шоколадний бісквіт в мультиварці «Мокачино»

Цей шоколадний бісквіт в мультиварці вийде з вираженим кавовим смаком і порадує справжніх кавоманів.

Інгредієнти

• Борошно – півтори склянки
• Молоко – склянка
• Цукровий пісок – склянка
• Кава розчинна – 4 ложечки; якщо ви принципово не вживаєте розчинну каву, то зваріть 5-6 ложок меленої кави в дуже малій кількості води, добре процідіть і долийте в склянку до верху вершки 10% жирності; молоко тоді додавати не треба
• Розпушувач – 1 чайна ложечка
• Сода – трохи
• Какао – 3-5 чайних ложечок
• Рафінована рослинна олія – близько третини склянки

Спосіб приготування

Попередньо змастити маслом форму, а борошно змішати з какао, розпушувачем і содою, а також кави, якщо ви використовуєте розчинну. Всі просіяти крізь сито.

Яйця розділити на жовтки і білки і збити окремо, після чого досипати в жовтки, цукор, влити молоко і знову збити міксером.

Після цього вмішати білки, а тільки потім – борошняну суміш.

Тісто викласти в каструлю і випікати приблизно три чверті години. Перевірити готовність лучиною.

Рецепт 6. Шоколадний бісквіт в мультиварці на яєчних білках

Інгредієнти

• Яєчні білки – 8 штук
• Борошно – неповний стакан
• Цукровий пісок – півтори склянки
• Молоко – неповний стакан
• Какао – 5 ложок (чайні)
• Розпушувач – чайна ложечка

Спосіб приготування

Змастити форму з мультиварки маслом або іншим жиром.

Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти в миску. Віночком або міксером змішати борошняну суміш з молоком.

Білки збити за допомогою міксера в щільну піну. Вмішати білки в тісто.

Викласти тісто у форму і запекти приблизно 45 хвилин. Перевірити готовність і при необхідності допекти.

Решту жовтків можна використовувати для приготування заварного крему, яким і прошарувати бісквіт.

Шоколадний бісквіт в мультиварці: хитрощі і корисні поради

• Тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці не любить шум і протяги. Щоб звести можливість неприємностей до мінімуму, не слід залишати тісто просто стояти на столі. Готове тісто для шоколадного бісквіта в мультиварці треба негайно залити у форму і негайно ж поставити в каструлю (або в нагріту духовку, якщо ви вирішили готувати в духовці).
• Як відомо, бісквіт терпіти не може, коли до нього в духовку нетактовно заглядають. З цієї точки зору приготування шоколадного бісквіта в мультиварці допоможе уникнути помилки, адже під час приготування ніхто не заглядає в це пристосування. Але і після закінчення процесу не відкривайте мультиварку відразу: нехай постоїть хвилин 5 – 10.
• Щоб перевірити, чи достатньо збиті білки, зачерпніть їх ложкою і переверніть. Якщо маса залишилася в ложці, можна припинити збивання.
• Щоб розрізати отриманий високий бісквіт на коржі, краще скористатися не ножем, а волосінню або струною. Це дозволить зробити коржі більш рівними і не зламати ніжну випічку, що при розрізуванні ножем трапляється нерідко.