Молочний кисіль
Шоколадно-молочний кисіль: рецепт з порошком какао
Інгредієнти:
• шість склянок знежиреного пастеризованого молока;
• 90 гр. темного порошку какао;
• один стакан цукру-піску;
• три чайних ложки картопляного крохмалю.
Спосіб приготування:
1. З’єднайте цукор з какао. У склянці холодного молока розчиніть крохмаль.
2. Молоко, що залишилося повільно прогрійте і додайте в нього змішану з какао цукор, поступово влийте розведений крохмаль.
3. Безперервно розмішуючи, при помірному нагріванні, доведіть шоколадно-молочний кисіль до потрібної густоти. Потім відставте з вогню і витримайте 10 хвилин.
Молочний кисіль – хитрощі приготування і корисні поради
• Розводити крохмаль, слід у процесі закипання основи. Попередньо розведений загусник осяде на дні і кисіль не завариться.
• Молочні киселі, як правило, не мають аромату. Щоб ароматизувати десерт, в процесі приготування можна додати дрібку коричного порошку, ванілі, подрібненої цитрусової цедри або будь харчової ягідної або фруктової есенції. Харчовими барвниками можна також змінити колір підготовлюваного десерту.
• Не знаєте, скільки додати крохмалю в молочний кисіль? Щоб отримати напій середньої густоти, візьміть півтори ложки крохмалю з картопляного сировини, на один літр молочної основи. Кукурудзяного для такої густоти, потрібно удвічі більше.
• Густий десерт краще розливати не по склянках, а за невеликим керамічним креманках або широким келихах. Можна використовувати змочені у воді силіконові формочки.
• Рідкий молочний десерт можна прикрасити, посипати порошком какао або цукровою пудрою, якщо при приготуванні використовувалося какао або шоколад. Густі молочні киселі зазвичай прикрашають ягодами і фруктами або збитими з додаванням цукрової пудри вершками.