Молочний кисіль
Молочний кисіль: рецепт листкового десерту
Інгредієнти:
• шість столових ложок лущеного фундука;
• три літри будь-якого жирного молока;
• 120 гр. цукру;
• 240 гр. картопляного крохмалю;
• четвертинка ванільного стручка;
• чотири ложки темного порошку какао;
• 1 гр. меленої кориці;
• 250 гр. вершкового морозива.
Спосіб приготування:
1. Горіхи вимочіть півгодини у воді, зніміть з них коричневу оболонку і добре прожарити ядерця на сухій сковороді. Повністю остиглі горіхи подрібніть в кавомолці.
2. Залийте подрібнені горіхи двома літрами молока, додайте весь цукор, не поспішаючи доведіть до кипіння і проваріть на невеликому вогні не менше 10 хвилин. Потім повільною цівкою, інтенсивно розмішуючи горіхову основу, введіть розведений в охолодженому молоці крохмаль в кількості 180 грамів. Знову доведіть до стану кипіння і зніміть з вогню, остудіть.
3. У час, що залишився холодне молоко покласти ваніль і поставте закипати. Коли молоко достатньо прогріється, відлийте приблизно півсклянки в окрему миску і змішайте з корицею і порошком какао. Потім остудіть і розведіть в ньому залишився крохмаль.
4. У кипляче молоко з ваніллю введіть підготовлену суміш і, довівши до кипіння, зніміть каструлю з вогню, охолодіть.
5. Приготовлені креманки змочіть водою і викладіть в них шарами однакової товщини киселі. Зверху покладіть сформованное кулькою морозиво і прикрасьте його свіжою полуницею або консервованими у власному соку вишеньками.